小龙虾一直就是夜宵摊上当仁不让的扛把子！炎热的夏季，没有小龙虾和烧烤的夜宵，不算是完美的夏天。
小龙虾其实外来的入侵物种，它的祖上最早生活在美洲，并且拥有一个非常霸气的学名：克氏原螯虾！它与大哥龙虾，虽然只相差一个“小”字，但它们的方方面面却相差的不是一星半点。小龙虾与龙虾的区别
首先，是出现的场景不同：一个是装潢考究的高档餐厅，一个是市井小巷里的夜宵摊。其次，这哥俩长得也不一样：龙虾长着一张国字脸，体长20-40厘米，甚至更大，体重0.5公斤上下，大的可达5公斤，有的长有对钳（如波士顿龙虾），有些则没有（如澳洲龙虾）。小龙虾体长最多不超过12厘米，形状似虾，甲壳坚硬，身体呈暗红色，甲壳上具有明显的颗粒感，与龙虾最明显的区别是，小龙虾拥有一对龙虾没有的虾螯！
然后，生活的地方不一样：龙虾生活在海里，小龙虾生活在水沟里。（不过，现在正规养殖的小龙虾已经是池塘养殖了）
最后，种类也大不相同：龙虾有很多种类，比如澳洲龙虾、波士顿龙虾、锦绣龙虾、密毛龙虾、波纹龙虾……而小龙虾的划分则通常是：麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、油焖小龙虾……
在吃的方法上，小龙虾被安排得明明白白的。
由此可见，小龙虾真不是龙虾的小时候！
很多人认为，小龙虾是中国人的专属美食，外国人是不吃的！这大错特错！
其实，早在16世纪初，也就是年，瑞典独立刚刚建国。那时候也许是真穷，统治者鼓励老百姓们吃他们当地随处可见的一种小龙虾，结果一发不可收拾，真香啊！据说，后来他们还搞了个小龙虾节，随后小龙虾在欧洲流行起来。漂亮国是世界上第一个养殖小龙虾的国家。年，小龙虾被引进太阳国，最开始是给牛蛙当饲料，并不是上餐桌。后来，小龙虾就被带到了南京……
起初，小龙虾在国内没人吃它，充其量只是喂猪。不过，中国毕竟是一个美食文化悠久的国度，任何一种优秀的食材都不会被埋没。终于，在年，江苏人民研制出了十三香小龙虾，并且一炮而红，一举成为夜宵摊上的扛把子。
然而，人怕出名猪怕壮，小龙虾也逃不过这个规律。于是，这时候有人站出来了：
小龙虾生活的环境太脏了、小龙虾重金属超标、小龙虾专吃河沟里的垃圾、烂泥、动物腐尸……想想都恶心，你们是咋想到要吃它们？
其实，小龙虾出生底层的角色，注定了它比一般的动物更具有广泛的环境适应性。小龙虾的体内含有一种特殊的物质——虾青素，它的含量与周围环境的恶劣程度成正比，可以增强小龙虾的生存能力，这也是小龙虾泛滥的主要原因。
小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。小龙虾生活的区域如果富含重金属，毫无疑问，小龙虾体内也会含重金属。不过，重金属通常只存在于小龙虾的头部，也就是它的内脏部分，以及小龙虾的外壳上，这些部位确实会有重金属超标的风险。所以，民间又有了“吃一斤小龙虾的头能致命”的说法(待考证）。
话说回来，谁又会去啃一个难以下口的虾头呢？！
所以，正规养殖的小龙虾，可食用的肉里面的重金属都是在国标范围之内的！
与小龙虾相提并论的还有肺吸虫等寄生虫，烹煮时一定要充分高温煮熟，方能将寄生虫杀死。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。如何辨别死虾还是活虾小龙虾上桌后，可以从这几个方面加以辨别：
一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾;
二是活龙虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的;三是活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。有两点奶爸必须要指出一、在吃龙虾时最好别饮用啤酒或少饮用。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。二、在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。生活中买来的小龙虾切不可随意放生，以免对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
你爱吃哪种口味的小龙虾？欢迎给我留言，咱们掰一掰小龙虾最美味的吃法。我爱吃的那一种，你可能想不到~~文献参考：张慧小龙虾从人侵物种到美食传奇N．北京日报，-06-25().魏水华人类舌尖与小龙虾的纠葛小中国食品，(12):-.魏唯杨春艳，王紫薇王敏，舒乾伟．养殖环境对小龙虾体内的重金属水平及其分布的影响[0．现代农业科技，(16):-+.特别鸣谢：画渣花小烙，文中配图均源于：pixabay?科学有意思在海拔米的珠峰大本营住帐篷是啥体验？（点击图片即可阅读）▼你的每个点赞、在看，我都喜欢↘
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