哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用图片、文字和视频记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和视频都为原创。
立秋后这菜再不吃，就要下市了，不煮不炸，鲜香味美，一盘不够吃！小龙虾，每年的5月~10月，就是小龙虾最好吃的时候，大街小巷到处都弥漫着小龙虾的香味；不管是外面的大排档，路边地摊，还是宅家看奥运、欧洲杯，或是追剧、朋友聚餐，桌桌都离不开一道小龙虾压阵。吃着龙虾，品着啤酒，是人生一大享受。但立秋过后，小龙虾渐渐少了；喜欢吃小龙虾的朋友，得赶紧抓住最后的这段时间好好过瘾，再想吃就要等到明年了。
小龙虾，*满肉肥，鲜香味美且风味独特；对于吃货的我怎能错过？大排档里的小龙虾香辣味美，通常是元3斤，除了价格有点高外，还有就是担心不卫生；所以我们家，不仅从来不在外面吃小龙虾，并且从来也不在家点小龙虾外卖；想吃小龙虾，都是自己在家做；处理小龙虾，虽然费点事，但自己清洗的小龙虾，干净卫生，家人吃得放心。小龙虾的做法有很多，香辣龙虾、麻辣龙虾、蒜蓉龙虾以及十三香龙虾等等，怎么做家人都爱吃；但这些都是重口味的，吃多了偶尔也会换一换，就做了这道清蒸小龙虾；蒸好的小龙虾，色香味美，饱满Q弹，一口一个，真的是好吃又解馋，强烈推荐小伙伴们试一试哟~~~
小龙虾不仅好吃，其营养也很丰富，肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。高蛋白低脂肪，其蛋白质含量为18.9%，远高于大多数的淡水和海水鱼虾；而脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，还比青虾、对虾也低许多；而且都是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。同时，小龙虾还含有丰富氨基酸，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的，但体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，如异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸；并且龙虾还含有对幼儿发育所必需的组氨酸。
此外，龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，铁、硫、铜，总量约为1.6%，丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。每天夏季，小龙虾也是我家餐桌上常客，麻辣、十三香、蒜蓉小龙虾，怎么做家人都爱吃。虽说立秋有十来天了，但毕竟还有末伏里，天气还是很热的，天热懒得动但不想点外卖，那就跟我一样做清蒸小龙虾吧，洗洗刷刷再蒸一蒸，十多分钟就能上桌，色香味美，饱满Q弹，细嫩又鲜美，营养丰富还开胃，真的比吃排骨还要香。
秋天，龙虾这样做，色香味美，饱满Q弹，一口一个好吃到停不下来；好了，话不多说，一起来看看我是怎么做的吧~~~
需要的食材有：小龙虾克，食用油1大勺，香葱1把，生姜1块，蒜头2瓣，香菜2根，生抽2勺，料酒3勺，蚝油半勺，白糖少许
制作的方法及步骤：
1、准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳薄；相比于又脏又硬的红壳龙虾，既好吃又好清洗。
2、第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大虾钳；再将两边的虾腮挖出，剪掉不要；接着用手掐住虾尾巴最中间那节的根部，轻轻一扭一拽，虾线就被拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净。这样处理虽然费事，但是把给家人吃的食物，完全处理干净，吃起来才会更加地放心；大家说，是不是啊？
3、其实弄起来也挺快的，也就多花10来分钟的时间；我家平时吃龙虾，还会把虾头及虾头里面黑色虾的胃部也去掉不要，只留*色的虾膏；但今儿为了拍菜谱好看，所以就把虾头留着了，吃的时候再掐掉。
4、全部处理好后，用清水多清洗几遍，控干水分；配菜也洗干净：香葱、香菜切段；蒜头切末，一块生姜大半切片，小半切末；备用。
5、接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油，2勺生抽、少许的白糖和3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了。
6、准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半葱末，备用。
7、码上处理好的小龙虾，再淋上调好的蒸虾汁。
8、最后把余下的姜、蒜末，均匀地撒在上面。
9、锅中烧开水，水开，把龙虾放进去，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右；蒸的时间根据龙虾的多少而定，但不要过久，以免将虾肉蒸老，影响口感。
10、把蒸好的龙虾端出来，撒上葱花和香菜；锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。
端盘上桌，一道家常版的清蒸小龙虾就做好了。这样做出来的小龙虾，色香味美，饱满Q弹；虾肉的鲜嫩，姜蒜的香味，真的是好吃又解馋，一口一个，好吃到根本停不下来。而且做法非常地简单快捷且容易上手，无需过多香料和技巧，比红烧简单，仔细看一遍，厨房小白也能一次成功。简单好吃的做法分享给你，喜欢的可以试试哦～～～
1、小龙虾属于高蛋白生物，味道鲜美，但同时自带的细菌也很多；所以我们购买小龙虾的时候，一定要购买活虾，千万不要图便宜买死虾；因为虾死后细菌立刻分解，人吃后容易中*和拉肚子。
2、小龙虾，需要清洗干净且一定要高温煮熟后再吃，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
3、我家饮食口味比较淡，加了生抽和蚝油，就没加盐了；调味料也可以根据自己的喜好来调配。
4、龙虾的蒸制时间，需根据龙虾的多少来定，但不要煮得过久，以免将虾肉蒸老，影响口感。
5、龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，但与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，这样不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的