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我们经常接触小龙虾的人，应该都知道，小龙虾不只是红彤彤的颜色，而是从颜色上区分，可分为深红色、浅红色和青褐色，我们也会习惯性的称之为红壳虾和青壳虾。从目前市场价格上来看，不管是种虾还是成虾，青壳虾的价格是明显高于红壳虾的，难道青壳虾和红壳虾是两个品种吗，实际上不然，青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，但是品种还是一个品种。
实际观察结果表明，能正常退壳生长的小龙虾，体色大多是呈现青褐色的，而小龙虾甲壳变红的主要原因，是因为水体缺氧、食物匮乏或者是水温较高。因此小龙虾生长过程中的颜色，也间接的体现了该处虾塘的环境是否适合小龙虾快速生长。因此在投喂合理、生长环境比较好的塘口条件下，长出的成虾大多为青壳。而水温较高，并且小龙虾生存状况一般的情况下，成虾则会呈现红色。
红壳虾和青壳虾，只要是环境没有变化，基本上蜕壳后还是会保持原来的颜色。但是如果在生长过程中水质发生变化，青壳虾是可能转变为红壳虾的，但是红壳虾只有在幼体的时候，才有可能经过水质饲料等方面的改善，而转变为青壳虾。
青壳虾的优势在于虾壳较薄，其蜕壳的频率比较高，也比较容易退壳，所以其生长速度较快。而红壳虾由于虾壳比较厚，退壳的次数比较少，所以个体生长的会相对较慢。因此，在我们选购虾苗或者种虾的时候，如果单纯从养殖方面来看，是应该首选青壳虾的。但是青壳虾也不是完美的，其最大的弱点就是对环境变化的耐受力较差，所以长途运输的过程中成活率较低。
所以青壳虾和红壳虾只不过是小龙虾在不同的生态环境和饲养条件下产生的两种体色，虽然青壳虾相较于红壳虾有一定的生长优势，并且有一定的价格优势。但是我们也要综合很多情况来决定到底是如何选择。
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