福田香格里拉大酒店
由香港九龙香格里拉辻伸夫大厨主理
现切70斤重吞拿鱼刺身
吞拿鱼腹辣寿司、海胆寿司…
10多种手握寿司任吃
距结束还剩6天
……
除了日料，还有鲍鱼、石斑、龙虾任吃
1还剩6天的东京美食节日本大厨主理
这次东京美食节由香港九龙香格里拉大酒店滩万餐厅的辻伸夫大厨主理，到6月27日结束，还有最后6天。
开清酒仪式
我们是6月16日去的，看到了美食节开幕的开清酒仪式，这个仪式只在开幕当天表演一次。在日本，重大节庆会用锤开清酒桶的仪式来庆祝。
现切刺身：70斤重的吞拿鱼
美食节选用的吞拿鱼重约35公斤，晚餐时段供应吞拿鱼刺身。
大厨有自己的专属套刀，开刃的方向和形状也和一般的厨刀不一样。
先点一点wasabi再蘸酱油，其实我个人建议可以不用酱油，吃原味就很棒。
这次美食节，辻伸夫大厨专门调制了wasabi搭配刺身，味道比普通山葵更猛烈些。
20多种手握寿司+手卷任吃
日料区有两位师傅，分别负责手握寿司和刺身。
吞拿鱼腹三文鱼籽辣味寿司
这款寿司用的是吞拿鱼中腹，油脂的口感比较适中，顶部加了腌渍过的鲑鱼籽。
海胆寿司
和海胆最搭的就是海苔，所以用了手卷的形式，两者的味道都更能出得来。
20款寿司任吃
不少相对名贵的海产数量有限，来晚了可能会吃不到，建议提前打电话咨询。
现炸天妇罗
旁边的档口有现炸天妇罗，建议耐心等师傅刚炸出锅的。各式蔬菜天妇罗和炸虾都有。
现烤日式芝士蛋糕
甜品区有日式芝士蛋糕，因为是现烤，需要等待比较长的时间。
4人行送清酒1壶
6月23日、24日两天晚餐时段，一张台4位以上（含4位）就可免费获赠“*樱”一壶。
2每人限1份的南瓜汁烩海参每位限1份的海参，每周五和周六晚餐时段20:00后供应。
3日料之外的任吃菜①4个国家的虾
美国：波士顿龙虾
餐厅有13个区，多道菜品可选。能吃到4个国家的虾，这是海鲜档口的波士顿龙虾，面档旁还有档口。最近新增了新西兰，切片后与西芹百合同炒。
阿根廷：阿根廷红虾
在烧烤区可以吃得到阿根廷红虾，虽然都是任吃，但还是量力而行，不要造成浪费。
罗氏虾南美熟虾
还有罗氏虾和南美熟虾，有蒸和打冷等很多吃法，都可以尝尝。
②鲍鱼和石斑任吃
蒸汽海鲜档所有海鲜都是现蒸，需要一点时间，请耐心等候。
鲍鱼任吃
石斑任吃
蒸石斑鱼也任吃，另外还有罗氏虾、粉丝扇贝等可选。
③欧元1公斤的西班牙火腿
还有很多客人守着的西班牙生火腿，旁边配有各种乳酪和欧包，可以自己做个拼盘。
④花胶猪展南北杏汤
瓦罐煨汤区，每天供应2咸1甜三种汤。这是餐单升级后的花胶汤，能吃到整块花胶。
⑤热菜区
还有牛扒、毛蟹、印度料理和各式烧烤，都可以来试试。
多种饭后甜点现做液氮冰淇淋
液氮温度很低，用来制作冰淇淋口感更佳。做好的冰淇淋还可以加料。
现做酸奶
现做酸奶，饭后可以来一碗，还能自己加料。
蛋糕甜点任吃
他家的甜品也是自助餐最大亮点之一，可选的品种丰富，包括提拉米苏、斑斓椰丝糕、草莓布丁等等。
52层楼的自助餐厅餐厅总共2层，设计偏暖色调，座位蛮多，除了入住酒店的客人，还有蛮多人专程去吃。
这次东京美食节，餐厅在布置上走的是日本的风格，能看到穿着和服的店员。
餐厅擅长画画的员工还为东京美食节每个分区画了漫画，都是我年轻时曾追过的动漫。
用餐提示1.建议周五周六晚餐时段前往，食物品种较齐全：各式寿司、西班牙火腿、南瓜汁烩海参等都有供应；
2.即日至6月27日东京美食节晚餐时段，4位以上（含4位）共同用餐可获赠*樱清酒1壶；
3.开清酒仪式和现场分割吞拿鱼仪式，仅在6月16日美食节开幕当天表演；
4.看到这则推送前去用餐的人可能会很多，且食材总数有限，为避免影响用餐体验，建议提前电话咨询或预约订位。
店家信息福田香格里拉大酒店·鲜咖啡
《自助餐》
①即日起-6月27日“东京美食节”期间：
周一至周六午餐：元/位
周日至周四晚餐：元/位
周五周六晚餐：元/位
②平日：
周一至周六午餐：元/位
周日至周四晚餐：元/位
周五周六晚餐：元/位
6岁以下小童免费，6-11岁儿童半价，以上价格均需另加10%服务费
《辻伸夫大厨的怀石料理》
除了文中提到的自助餐，6月24日，餐厅供应辻伸夫大厨制作的日式怀石料理套餐，限30位，净价元/位，须提前电话预约（我们只体验了文中展示的自助餐菜品，怀石料理具体菜品详询店家）。
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福田区益田路号香格里拉大酒店1楼（近会展中心地铁站）
午餐12:00至14:30；晚餐18:00-22:00
熊大白的啰嗦时间吃自助餐要悠着点
扶墙出并不是最高境界
也叫鲔鱼、亚冬鱼或金枪鱼，在日本料理中，常用作刺身和寿司，根据脂肪含量的多寡，依次分为赤身、中腹、大腹、脳天和ほほ肉。吞拿鱼在市场拍卖仪式中是非常隆重的，好的厨师一定具备发现好的吞拿鱼的眼力。日本料理对吞拿鱼的推崇，在纪录片《寿司之神》中二郎对其的评价就可见一斑。
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作者：熊大白
我今天从书柜里抽出《龙族2》
坐在公交车上重温起来
依旧热血
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