百宴技为先、修得方成艺——马涛！
前言
利苑饮食集团成立于年，距今已有42年的发展史，以海鲜、炖汤、鲍参翅肚及各式精美特色菜品、点心而驰名，发展至今，已成为享誉国际的高级粤菜食府，汇聚了多国及地方的美食。
利苑自创办以来，一直凭着专注而卓越的饮食及服务素质，在业界拥有“饮食界少林寺”及“名人饭堂”等美誉。除此之外，更多次荣获米其林评级，多年来更是获奖无数。本期红厨网，就带大家欣赏一下这家高级粤菜食府的菜品。
利苑饮食集团由一间传统粤菜酒家发展至今，已成为一个拥有利苑酒家、利小馆、自营农场、工厂为一体的多元化、全产业链的饮食集团。其中利苑酒家更成为东南亚高端餐饮品牌的代表与象征，在香港、澳门、中国大陆及新加坡等地共拥有25间分店。
自年米其林对香港/澳门进行评级以来，利苑在香港/澳门分店共获得40颗米其林星；自年在香港铜锣湾开设第一间利小馆，第二年便被世界顶级餐饮指南“米其林”评为一星级食府。
利苑自创办以来，一直以顾客的利益为首要前提。从选料过程到烹调技巧都极尽心思，配合专业而体贴的服务，将健康、安全、卫生、美味的食物呈现给顾客以最高的享受。因此，利苑以出品精美稳定、服务真挚热诚而吸引了一众深谙饮食之道的人，在芸芸食肆中独树一帜。四十多年来，无论潮起潮落，依然客似云来。
利苑之所以历经42年而不衰，是因其出品制作是于色、香、味俱全的粤菜基础上，再吸收南北各菜系的精华，更将西餐的调味和制法与中餐揉合，令菜色既不失粤菜的传统美味，又具其他菜系的特色，令客人乍看似曾相识，浅尝始觉与别不同，细品下更是爱不释口。
豪锯意式龙虾扒
利苑的菜品讲求用料新鲜，着重烹调技巧及食物的营养价值，并且不断将中国及世界各地的烹饪精华融入到传统粤菜之中，务求令顾客吃得称心满意。
本着集团创办人及主席陈树杰先生的创新精神，利苑多年来不断钻研新菜，至今已创出上千款菜式，现在家传户晓的XO酱及杨枝甘露，便是利苑在80年代首创的美馔。
淮阳玉液浸百年龙趸球
多年以来，利苑一直致力于搜罗世界各地的精华食材，把世界各地的特产融入到传统粤菜之中。对于菜品，利苑陈主席与大厨及经理也一丝不苟，必定会在每天下午散市后试菜，其用意一方面是要保持现有出品的水平，并按客人的反映加以改良；另一方面，更要求每一位厨师钻研新菜。因此，利苑的菜式千变万化，令其成为了新派粤菜的佼佼者。
因为对每一道菜品有极致的追求，所以利苑不主张推荐招牌菜，因为利苑呈上的每一道菜品，都是招牌菜，其已经过无数次的试验与改良才会推出市面。
而其自信的资本，除了因为过往骄人的业绩之外，更在于精心打造的奢华盛宴，充分满足了当今老饕们对食物的极致追求，只要是对食物懂得欣赏之人，无不对其赞不绝口。
龙宫*金海皇球
而在本次年上海米其林美食指南中，利苑酒家在上海的两家分店也双双获得米其林一星的荣誉。下面，就让我们来看看这家“粤菜少林寺”的经典名菜吧。
利苑经典名菜海鲜龍蝦湯過橋加拿大象拔蚌
海鲜龍騰四海
海鲜斗門大花竹蝦
（二食：椒鹽頭及蔥爆身）
海鲜阿拉斯加蟹
(三食：花雕蒸、油鹽焗爪、帝皇風飯)
海鲜川芎白芷燉魚皇
（龍趸烟斗骨）
干货生拆蟹皇翅
干货蠔皇15頭中東鮑
干货生拆蟹肉雞茸燴燕窩
干货蠔皇扣原隻鰵肚公
干货生拆蟹底干撈翅
干货蠔皇三頭澳洲鮮鮑
干货龍蝦湯燴翅
干货淮杞燉美國響螺
烧味冰燒三層肉
烧味即燒片皮鴨
烧味蜜汁叉燒
菜品禪關萬象
菜品古法鹽甑雞
主食自製臘味煲仔飯
主食龍蝦湯西施泡飯
点心擂沙湯丸
甜品楊枝甘露
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