澳洲由于其得天独厚的自然生态环境，
盛产许多全球顶级食材，
无论是塔斯马尼亚极品红龙虾
还是如脸庞大小的野生黑边鲍
亦或大理石般均匀文理的和牛
都是其中的翘楚
但论精贵程度，
都敌不过这个黑乎乎不起眼的小东西
没错，它就是——
黑松露
欧洲人
将松露与
鱼子酱、
鹅肝并称为
“世界三大珍肴”
黑松露是一种珍稀食材，
被誉为“世界珍味之王”，
其身价堪比*金，
因此有“黑金”之喻。
它是全球高档酒店、米其林餐厅内
顶级大厨们每年翘首以盼的顶上食材。
也因为生长环境和时令的限定，
令饕客们趋之若鹜。
松露最早由法国人开创种植，
在上世纪90年代开始引入澳洲并试种成功。
由于得天独厚的自然环境
和适合松露生长的气候条件，
澳洲产松露品质上乘，
完全不输欧洲出品。
因而松露种植业近些年在澳洲迅速发展。
在阳光、雨露、土壤和运气之神的眷顾下，
今年澳州黑松露的收成预计将创下历史最高纪录。
据澳洲
《每日电讯报》
6月8日报道，
澳大利亚今年将超越法国
成为仅次于西班牙的
世界第二大松露生产国。
虽然产量增长迅速，
但预计产量仅有12-15吨，
作为北半球食客在夏季享受松露的唯一选择，
仍然远远满足不了市场的需求。
黑松露以克为计价单位，
也就不足为奇了。
如今澳洲顶级黑松露的本地市价
达到每百克澳币，
约合人民币元。
澳洲最昂贵食材非松露莫属了。
寒冷的冬季与松露最配哦
澳洲近段时间连日的冬雨，
让习惯了阳光普照的澳洲人很不习惯。
但阴冷的天气却令松露种植者和饕客们非常兴奋，
因为这意味着黑松露成熟的季节到了。
虽然松露已经可以人工种植，
但收成完全取决于老天爷。
一般认为夏天要热、冬天要冷，
而且需要达到七次霜冻的地区，
才是种植松露的理想地。
在澳洲的一些寒冷地区，
例如塔斯马尼亚、堪培拉、
西澳大利亚和新南威尔士及维多利亚州的
山区等你可以发现松露的踪迹。
因为只有在寒冷的天气中，
松露才能成熟并酝酿出独特的芳香。
它们生长在橡树或榛子树的根部，
但农民们不知道产量是多少，
需要用训练有素的猪或狗来嗅出这些“地下宝藏”。
这也是它价格昂贵的原因。
每年的5月下旬至9月，
是澳洲松露收获的季节。
因为季节与欧洲相反，
澳洲松露给北半球食客带来的最大益处，
便是在夏天也可以享受到松露的煤油香气。
是时候来一场寻获“黑金”之旅
有人形容松露的味道闻起来像“脏袜子”，
但美食家却用“泥土味”和“神秘”来形容松露的气味。
松露能让饕客们狂喜，
也能给菜肴增添一种华丽的风味。
18世纪法国美食家萨瓦兰（Brillat-Savarin）
就曾把松露比作“厨房里的钻石”。
澳洲的冬天已经到来，
饕客们别犹豫，
没什么比亲手采获顶级食材更诱人了，
来澳洲开启一场寻获“黑金”之旅吧！
首都堪培拉（Canberra）
每年的6月至8月，在澳大利亚主要的松露产区之一——堪培拉将举行为期两个月的松露节。今年恰逢松露节10周年。活动期间，将举办多场与松露相关的活动。
游客们可以在首都多个餐馆和咖啡馆品尝到最优质的本地新鲜松露，感受黑金带给你舌尖的魔力。在松露节期间的每个周末，你都可以跟随松露猎人和猎犬一起去农场采挖新鲜松露。部分农场还可配合客人的时间，安排私人采摘项目。通过详细的讲解，你可以亲自在地里挖松露，最后还会为参与者提供温暖的松露菜肴。活动结束后你可以购买所收获的松露，再烹饪一顿大餐，体会劳作的快乐。
堪培拉松露节
时间：年6月1日至8月31日
官方网站：