那些年，在武进的农村，遇上哪家有红白喜事，那一定是全村的一件大事儿！主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。后来酒店多了，越来越多人到酒店办酒。
随着农村人观念的改变，越来越多的家庭回归村宴，近2年，村宴队伍又明显多了起来。有村宴厨师表示，“家里办酒第一实惠，第二也热闹，这可能就是大家选择村宴的原因。”去年春节，他在武进湖塘、马杭、礼嘉等地连烧7天村宴。
武进村宴中必不可少的红烧肘子
有位吃过湖塘村宴的外地老人说：农村几十桌的宴席，冷盘十二个，热菜二十个，有刺身，有澳洲龙虾，烹饪上虽以蒸、煮、炖、汆方式易于大锅出品的居多，也有不少熘、炒、煎、炸的小锅菜，还有姜葱焗肉蟹、翡翠带子之类的广帮菜，三道点心，五道汤，把个村宴搞得大酒店一般规格，而且味道还真不错。
垒着好高的蒸笼里放着各种蒸菜各样美味的村宴大菜，让人看着就流口水
让我们一起来回味一下
从前的村宴……
你还记得吗？
跟着小编一起穿越到从前！
搭棚子，砌炉灶，架案板
▼露天厨房
这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天“厨房”才能伸展手脚。
▼油桶炉子
那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。
▼砖泥巴灶
其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？
▼简易“案板”
由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。
唉。这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~
准备锅碗、桌椅▼大锅
其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
▼大碗
那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用“三海碗”。
而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
▼八仙桌
这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有主席、陪席……
▼长条凳
那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~
请掌勺大厨办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。
所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
自发来帮忙的小工上菜端盘的都是亲戚和邻居，来来往往边喊、边吵、边骂，乡村里也不讲究仪式，菜上桌，入席吃喝，一切就都在不言中了。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盘~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
准备食材那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的！
鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。
▼杀猪
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~
处理干净后，大厨会好好加工一下~
▼捞鱼
记得那时候逢年过节，村里就会捞鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提前捞鱼。
鱼多的时候，大家也必须一起上！
一会儿功夫，鲜鱼就会变成又大又泡的鱼丸~
▼杀鸡、宰鸭
农村人家里都会散养一些鸡鸭，平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~
刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！
必备的菜很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。
▼圆子
象征圆圆满满~
▼全鱼
代表有头有尾，年年有余~
经典美味有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。
▼扣肉
这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。
▼肘子
肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
▼粉蒸肉
糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
▼红烧肉
肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~
这样的小炒也是鲜香味美
▼花生米
一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。
▼酱猪蹄
趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。
▼鱼丸
现做的，那叫一个鲜呀~
唉！不说了，满满的都是回忆。
好久没吃到农村的酒席了，
想想都有点流口水了。
那时候的酒席不如酒店的菜式精美，
但大人们吃得面红耳赤，
孩子们和狗们挨家乱跑，
服务质量、就餐环境等项指标是不能要求了，
但那份热闹却实在是
透着喜庆，透着欢乐。
反正就是
很想念，想念，想念，想念，想念……
快过年了，
你想吃一桌正宗的农村流水席吗？
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