今日节目编导：再景
星座：天秤座
你可以问我去哪吃，请不要问我往哪走，来自一个路痴的美食小编内心独白
再过段时间就是我们的传统节目--端午节了，
而端午的前一天刚好是芒种。
当节日碰上节气，
这会各个饭店的厨房都在准备这样的食材。
*排序按照节目播出顺序
梅龙镇酒家
粉蒸肉粽
一张芦苇叶，一把米，一根绳
就是这个节日仪式感的重要组成部分--粽子。
其实很多人对端午的认识，更多的不是历史，
而是从小时候的粽子的味道开始的。
粽子的口味有很多种，北方人爱吃甜粽子，
到了江浙一带最出名的是嘉兴肉粽。
每家粽子都有自己的标准，老字号也同样如此。
梅龙镇酒家的粽子要选用足够大的粽叶，
还要有韧性和香气。
作为一家老字号，
梅龙镇酒家百余道菜品都被列入了中国名菜之中，
其中不得不提的就是这道登过国宴菜单的粉蒸肉。
跟传统的粉蒸肉不同，
梅龙镇的粉蒸肉肉片厚度要在三厘米，
需要用到十几种调味品。
多少年来，梅龙镇一直把它作为一道招牌菜，
但是要把它做进粽子里面是没有那么简单的。
大厨
段勇，梅龙镇酒家第五代传人。
他说，在粽子长时间煮的过程中味道会变淡，
所以在调粽子里的粉蒸肉的调料，
要比普通的调料重得多。
在实际操作中，一款粉蒸肉粽子的配方，
至少经过20次调整。
制作食材
这些是梅龙镇做粉蒸肉时需要放的调味料。
但是在家里我们只需要
豆瓣酱、南乳汁、酒酿、白糖以及麻油即可。
制作步骤
第一步：制作粉蒸肉
依次将葱末、蒜末、耗油等配料搅拌均匀，
再将事先打好的米粉和猪肉块放进去搅拌均匀。
猪肉选用一般的五花肉也可。
肉和酱料拌匀之后要放置一个晚上使其入味。
粉蒸肉做完之后就是包粽子了。
我们今天要请有四十年包粽子经验的潘阿姨，
教大家包传统的小脚粽。
首先取三张芦苇叶折成漏斗型，之后放肉。
要放一块精肉一块肥肉，再放入2勺米。
再取一张粽叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。
将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕。
绕过粽子尖角。横向沿粽身绕一圈。
最后用针将粽叶尾赛好，
这样一个粽子就包好了。
粽子虽小，从粽叶到馅儿到绳子直到蒸煮。
一道道都讲究着，也是对节日的一种态度。