资深加拿大渔民Berry介绍到，从年至年的一段时间，由於加拿大石油工业对人员需求增长以及龙虾价格的进一步下跌，很多年轻的渔民都选择离开捕虾行业。不过Berry注意到，近几年人们又逐渐开始回归了，无论是过去的捕虾者还是新渔民。
回归的原因，很大程度上要归功大洋另一头的中国食客
加拿大的渔民们注意到了来自中国市场的巨大需求，这部分需求填补了传统美洲以及欧洲市场的衰弱。对於渔民来说，他们乐意看到这样一个新兴市场的崛起，这会带来更有竞争力的龙虾报价。
因为中国消费市场的快速崛起，加上美国以及欧洲经济回暖，这两年的龙虾价格正在上升。为了在定价权上有更多的话语权，去年，BernieBerry联合Yarmouth区域的名渔农成立了冷水龙虾协会(ColdWaterLobsterAssociation)。他在报纸上看见，一磅5美元的码头卸货价能在中国市场的餐馆卖到每磅79美元，「如果市场营销策略是起作用的，渔民也应该获得更多的权益。」去年，龙虾的码头卸货价格为每磅4.25美元。考虑到加拿大货币贬值等原因，Berry希望今年的价格能达到每磅6美元。
Berry内心更希望加拿大龙虾能建立起自己的品牌，而不是打着「波士顿龙虾」或者其他名头。实际上多数运往中国的「波士顿龙虾」以及美国龙虾都来自加拿大。海鲜首都国际有限公司的质检员则在当地为每一批捕捞上来的龙虾卸货、分拣、暂养和打包。大约7个小时之後，就将龙虾用飞机运往中国。海鲜首都国际有限公司是「獐子岛集团」的子公司。这家总部位於辽宁大连的公司主要经营着跟海洋水产业相关的各种业务，包括养殖、加工、贸易、冻鲜品冷藏物流、客运、休闲渔业等。
早在年，獐子岛就想进入加拿大海鲜市场，却遭到了当地渔民的反对。对峙僵持的原因是双方的互不信任，加拿大人更深一层的担心则是怕当地的龙虾产业被抢走。
加拿大人不爱小龙虾卖给中国人
为双方的合作带来转机的，是小龙虾。这不是指中国平常街边吃的麻辣小龙虾，而是那些当地人瞧不上眼的个头偏小的龙虾。加拿大人不爱1磅(约克)以下的龙虾，无论是在宴席上、还是酒店里，克以上的大龙虾显然更受欢迎。
所以，加拿大人决定把这部分市场先开放给中国∶「既然说要帮我们卖龙虾，就先卖卖小龙虾吧。」年双十一，天猫上的龙虾突然成为爆款，3天就卖出了苹。去年整个双十一期间，仅獐子岛一家的龙虾销量就为11万苹只。
加国龙虾输中国总值去年万美元增69%
年，加拿大对中国的龙虾(新鲜和冷冻)出口总值达万美元，比年增长了69%。现在来自中国的龙虾订单还在不断增加。TheLobsterCo.是一家成立於年、加拿大本地的海鲜贸易公司，位於纽宾士域省。公司主要从一些小的贸易商手上收购龙虾，然後进行出口或者分销;在本地海鲜市场，它也有拥有零售摊位。
同时，当年捕捞的龙虾数量却创出了新高，过剩的供给和需求的萎缩使得龙虾价格出现了剧烈的跌幅，本地的贸易商不得不开始寻找美国和欧洲以外的市场，中国市场在那个时候成为了他们的救星。就价格而言，加拿大龙虾比澳洲的龙虾更便宜。
年，TheLobsterCo.运往中国的龙虾大概有万磅，而年，截至目前，增长已经超过了70%。在过去的两年里，公司多雇了6至7名员工来应对增长，同时，还增加了仓储和运输设备，用於储备龙虾的池塘容量从40万磅增加到了万磅。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇