苏州人爱吃面是出了名的，也十分讲究，
吃个面，汤要分白汤红汤，
重点还要有浇头，
爆鱼面，焖肉面...
各种各样，眼花缭乱。
其实，除了常规的浇头之外，
苏州有七碗最贵的面，
你都吃过么？
▽
1
澳洲龙虾面丨元
这个不算传统的苏式浇头，不过想想用澳洲龙虾做浇头，老板的创意十分大胆，看价格表上是元一份，需要提前预订。精彩君只想说一句，请吃过的壕友们告诉我这面到底是个啥滋味啊~~
推荐：御面斋
2
蟹*面丨元
又叫“秃*油面”，意思是“光秃秃的只有蟹*和蟹膏”，是传说中的顶级面点。说起蟹*面与蟹粉面的制作过程，那可是相当讲究，关键就在浇头。
首先要将大闸蟹煮熟，拆出蟹*、蟹膏、蟹肉，然后以荤油、姜末等佐料炒制，炒好的浇头色泽深*，油光透亮，散发出诱人的香气。每天只卖四五碗。
推荐：绮鲜堂苏式文化面馆
3
三虾面丨88元
三虾面有个绰号叫“土豪三虾面”，通常都是至少在70元以上。三虾的原料并不稀奇，但是如果你亲眼见过他们剥虾仁和出虾脑所费的细功，就知道这东西有多值钱了，“重功轻料”一目了然。
三虾面的浇头是由虾仁、虾籽和虾脑组成的三虾，夏至时节雌河虾是一年中最好吃的，它身上的三宝，即所谓的“三虾”：虾仁肥美，嫩；虾籽饱满，鲜；一粒粒形似红米的虾脑硬实，香。味道之鲜美真是想想都流口水！
推荐：裕兴记面馆
4
虾仁蟹粉面丨78元
蟹粉面则使用大闸蟹除蟹*以外的蟹肉、蟹膏等，配以虾仁炒制而成。如果点的是汤面，应该用筷子夹起来吃，不要将浇头倒进碗里，否则蟹粉融入汤中，味道会被稀释，尝不出蟹肉的味道。
如果点的是干面，可以将浇头放到面里搅拌均匀再吃，这样每一根面条上都会沾着美味的蟹肉，味道美极了。
推荐：裕兴记面馆
5
塘片面丨68元
这面可能大部分人都没听说过。别以为这是糟溜鱼片哦。3月塘鳢鱼大量上市，一般家常做法就是塘鳢鱼炖蛋，但是苏州有一土豪吃法，那就是糟溜塘片（鱼片可以是黑鱼，塘片则是专指塘鳢鱼），肥美的肉，横竖刀工来一阵，再上些浆，就凑成了塘鳢鱼精华。
按照塘鳢鱼的市价，几乎要上百元一斤，一碗塘片面差不多要3条塘鳢鱼，一碗面下来怎么滴也得70左右啊。
推荐：旧街坊面馆
6
冻鸡面丨88元
冻鸡面是苏州传统冬令面代表品种。一碗晶莹剔透的冻鸡面浇头，从草鸡浸漂焯水到文火“焐”等，一道道程序精工细作，要花上8~10个小时才能“大功告成”。
虽说一碗冻鸡面定价在38元/份，但由于这两种时令面用料考究，还需要现场制作，所以朱鸿兴其它面店暂不供应，只有朱鸿兴面馆(齐门路店)可以吃到，一天就供应30多碗，去晚了也吃不到。
推荐：朱鸿兴面馆（齐门路店）
7
蕈油面丨28元
这种面的"浇头"是松树蕈制成，它是一种附生在松树根部的野生食用菌类，常熟虞山的松树蕈名气很大，松树蕈口感比较实，仿佛嫩肉，又似野味，较有"嚼头"。
松树蕈的加工较为复杂，先要用盐水浸渍，然后剥去表面一层薄薄的衣膜，清洗掉杂质，用油锅爆炒调味后，才成"蕈油"，在苏州市里能吃到蕈油面的地方不多。
推荐：一德面馆
-END-
素材来源：网络
图片来源：网络
苏州情调综合整理
客服
业务推广：
人文 艺术 城韵 寻味