今天第一天铺货（海鲜），场子8:00开门，蒋国林是8:25到的。最早来的顾客，年纪都比较大，每个人因为好奇都会从水缸周围转一圈，看看新鲜。
“你知不知道这是什么东西？”
“这个叫帝王蟹。”
“帝王蟹是舟山的还是江苏的？”
“这个帝王蟹是俄罗斯的蓝蟹，俄罗斯海水更深更蓝，温度也更低，所以螃蟹肉质饱满”
一聊起海鲜，很多人都走近来听蒋国林讲。而周围2--3公里来的顾客，黑鱼、河虾和虾姑他们都知道，但几乎50-60%的都不知道，这水缸里装着的1.68吨，每只不低于4斤8两的大家伙，究竟是个啥。听完帝王蟹介绍后，10对老夫妻里，能听到至少4对说，我叫我儿子儿媳妇到这里也来听听。这种海鲜知识的传播，让顾客越来越懂海鲜，变得会挑海鲜，到会吃甚至会做海鲜，这就是蒋国林想在鲜零售体现的价值。或许我前面提的蒋国林这个名字，大家不太熟悉。但是让我说起他做的餐厅，我想没有哪个杭州人，甚至是新杭州人是不知道的，那就是藏鲜工坊，在杭州海鲜中数一数二的品牌，满足你对海鲜的所有想象。
“我这么多年下来（做海鲜供应链与开餐厅）海鲜还算专业。”据他说，早在29年前，之江饭店的第一个龙虾就是他本人批发的。那时的杭州，别说饭店了，连市场里都不存在鱼缸，只有泡沫箱。订货需要提前一周从广州发货，订几个就发几个，风险也比较高。后来，市场对于海鲜需求的增加，慢慢的开始造鱼缸养海鲜，学习摸索空间养殖技术，也提升了供应链的专业度。直到15年前，蒋国林打造了杭州第一家藏鲜工坊，也推出了大海鲜和小海鲜结合的模式。而开鲜零售是蒋国林在七年前诞生的想法。70后的他，一直在做海鲜生意，也一直想做一家普通人能消费的起，为年轻人追求超高性价比的，为消费者着想的海鲜餐厅。在他看来，任何东西性价比是放第一位的，再与烹饪口味和产品质量做结合。说是鲜零售是海鲜市场，我觉得还是太片面，我更愿意说它是杭州人吃海鲜的必打卡超市。除去地下的养殖空间，单门店就有27口水缸，9个档口，4片就餐区域错落分布，简洁明亮。单小海鲜类里，大对虾、豆腐鱼、银鱼丝等30多种超出普通市场一倍，每类就有超过15种以上的烹饪方式。freshtogo会员卡、关东煮、果汁、海鲜面、点心烧腊、冷菜、日料、铁板烧和烤串，你不仅仅可以在水缸和冰台上购买活蹦乱跳的海鲜，还能够以超高性价比的价格在各个档口，享受鱼、虾、蟹、贝壳等所有多道由专业厨师烹饪的菜品。freshtogo举个例子：从藏鲜工坊开始，海鲜利润是不高的。蒋国林的象拔蚌还是老价格，除了正常的波动，十多年从未涨过价。除此之外还有像澳龙这样，有很多产品十多年了也没有涨过价。而鲜零售的价格，只会比藏鲜工坊更低。不仅价格低，蒋国林还要让你吃的明明白白。比如鲜零售售卖的东星斑有两种，一种是海南和福建的“养东”在鲜零售卖/斤，杭州市场的批发价都要/斤。另一种是野生东星斑产自澳洲进货价就要在-/斤之间。这样一缸是养东、一缸是野生东星斑，让顾客更快速能够接受海鲜的区别和认知。不仅是东星斑，鲜零售在每一款海鲜的水缸上都做明显的介绍牌，从产地到价格、到烹饪方式都有具体讲解，让顾客在体验平价的同时学习健康的海鲜知识。把细节做细，只有做细，顾客才能感受到。因为地方文化不同，要挑选更适合杭州人吃的海鲜。有些海南的热带鱼，比如苏眉鱼，它个头很大，长得也非常快，我们知道，长得越快肉质越粗，在海南或许习以为常，而到了讲究细腻口感的江南就很难被顾客接受。不仅要在口感上挑选上陈，操作上也是亲自教学。鲜零售会每天定时在场地内举办一场海鲜培训，所有人都可以参与，目的就是教顾客怎么操作海鲜。
除了培训，堂食的顾客也不会感到拥挤和局促，平方宽阔的空间，走道就有4.5米宽，空气里不会有一丝油腥味，顾客落座后定位，有专人送餐，把零售和堂食做成精致生活。本懒人真的在鲜零售觉得太爽了。而鲜零售追求的细节极致不止于此，从邀请广东专业厨师团队来烹饪以外，它还细心的考虑到了如何让顾客回家操作海鲜能够更便利便捷。现场挑选完海鲜买完单后，首先你能收到一条