这一条土生土长的顺德草鱼为何会在众多的海产品中独占鳌头，获得评委和现场观众的青睐？海鲜指南特意采访了顺德均健现代农业科技有限公司（以下简称“均健”）的规划部总监崔磊先生，看看这条“均安草鲩”究竟有什么独到之处。
文/海鲜指南（seafood-guide）李颖聪
珠三角特色草鱼知多少
“广东省是草鱼的养殖和消费大省，珠三角地区除了普通的鲩鱼（草鱼）外，特色草鱼主要有咸淡水的鲩鱼、山坑鲩鱼、珍珠鲩、脆肉鲩、生态鲩鱼（瘦身鲩鱼）这几种。”崔磊向海鲜指南简单介绍了珠三角地区的几种特色鲩鱼的情况。
顺德均健现代农业科技有限公司规划部总监崔磊
咸淡水鲩鱼，主要生长在咸淡水交界的地方，体型特别巨大。它的代表产地是在广州的南山和珠海西区。
这种草鱼据说最大可以长到1.8米长
山坑鲩，是怀集出产的一种特色鲩鱼，专吃橡草和玉米，由于产地特殊，真正的山坑鲩其实很难有机会品尝到。
阳江特色氹仔鱼，和“山坑鲩”类似，也是一尾在特殊产地出产的原生态草鱼。
中山脆肉鲩，肉质特别结实、清爽、脆口，耐煮不烂，中山东升镇被誉为“中国脆肉鲩之乡”。
脆肉鲩鱼片非常适合涮火锅
珍珠鲩，这种草鱼在3-7两阶段的时候，通过特殊养殖手段使其形态发生改变，平常的草鱼体型是瘦长的，而珍珠鲩却是菱形的，肉长在中间，头跟尾巴很小，因而它的出肉量就非常地高。
生态草鱼，其养殖关键在于提高原生态的环境，同时生态草鱼在出产前要经过30-40天的瘦身，这样能够保持无土腥味，肉质鲜美结实。“均安草鲩”就是条植根于顺德均安的生态草鱼。
均安草鲩
还原了草鱼难得的真味
“均安草鲩”在（广州）国际渔博会上首次亮相便了收获众多好评，崔磊表示他并没有想到均健能够获奖，“参与评比的都是做海鲜的，提供的食材都非常棒，有厄瓜多尔的白对虾，也有澳洲大龙虾，只有我们一家做草鱼的，也许是因为我们“均安草鲩”货真价实，还原了草鱼难得的真味。”
“均安草鲩”在（广州）国际渔博会上首次亮相，收获众多好评。
在（广州）国际渔博会上，年轻的“均安草鲩”团队荣获“最佳品牌奖”和“最佳产品奖”两项荣誉称号。
广东水产流通与加工协会秘书长陈日佳为广东顺德均健现代农业科技有限公司颁发“最佳产品奖”。
均健的鱼在走向餐桌前要满足有三个标准：第一没有泥，第二是没有腥味，而腥味更多是受到藻类的影响，第三鱼肉要够紧实，“我们的草鱼的肉非常紧实，用筷子夹起来是一梭梭的，口感不会柴。”
由于消费者每个人的口味不同，均健更倾向于用监测标准来说话，“口感其实是因人而异的，我们不太建议和客户谈口感，我们有检测报告，拿氨基酸含量这些可测量可追溯的数据来补充验证草鱼的质量。”
“均安草鲩”收获场面
“均安草鲩”鱼生片，来顺德吃鱼千万不要错过鱼生
在生鲜食材流通环节，消费者最