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今天，想和你分享
一间隐于闹市的「日料馆」
一口酒一口菜，于浅酌慢品之间疗愈
割烹料理·一期一会
瀧TAKI是一家开在市中心的日料馆，专注于寿司割烹。初到店，不太容易发现，它被周边建筑楼宇所包围，有种大隐于市之感。门头有一折角书签设计，传达鞠躬之意。而门帘上一枚包裹着龙爪的圆形徽章，是日本一种彰显身份的家纹设计。
日本割烹·板前料理在日本，割烹是指一种用餐形式，最早出现在十九世纪的大阪。后期采用了长条形的厨房格局，顾客可以直接坐在厨房前面看厨师料理，也就是我们说的“板前料理”。
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かっぽう
店内板前席位，最多只能同时接待11位客人。在这里，师傅对顾客的需求有基本概念后，从而判断配菜，能在最短时间内把菜送到顾客面前。
初次相逢，难得一会，世加珍惜。
20年日料主厨·明师傅
店内的料理主厨明师傅，专注于日本料理二十余年，还曾当过一名职业拳击手。处理食材的时候很是讲究、细致，有着追求极致的执着。和顾客的交谈中，明师傅保持一贯的平和，握捏寿司快而巧。
日本定制·器皿器具
说起器皿，那是日料师傅的灵*。其中，刀具就像他们的随身物品一样，在挑选的过程中，多是根据个人习惯。明师傅和我分享了一下他的爱刀，在日本定制打造了大概一个月。其中一把是顶级青一钢，在钢度、硬度、韧性上会更精良。
云龙纸制作的菜单
日本定制餐具
元·秋日限定「9道式」
店内没有主打的产品，多会根据季节与食材作更换调整。最近推出了这款元的新菜单，以野生金枪鱼、羽立海胆、喜知次、和牛为主打，共9道菜品。秋日限定，一期一会。
PART01
先附
龙虾伴土佐醋果冻作为先附，这款菜品稍作清新
加入了木鱼花昆布熬制而成的土佐醋
上方是澳洲龙虾肉，肉质柔软
PART02
蒸物
海胆、筋子、百合根、虾第二道是海胆蒸蛋
融合了海胆、筋子、百合根、虾四种材料
其中筋子是指秋冬才有的三文鱼籽
主料与配料完美均衡，口感绵密
建议上菜后尽快享用，以保持最佳鲜味
PART03
向付野生金枪鱼腩、石垣鲷、海胆向付是菜单的主角之一店内金枪鱼会使用熟成的方法保存选用的金枪鱼腩，是金枪鱼身上脂肪丰厚的部位鱼腩本身没什么筋，很软绵搭配脆紫菜享用，口感丰富PART04
土瓶蒸松茸土瓶鸡汤一人食的器皿巧用青瓷壶，翻盖即茶杯汤色浓郁，入口绵绸，略有回甘适宜秋季养生、滋润PART05
寿司羽立海胆、穴子寿司选用的海胆是目前级别较高的生海胆口感香醇，有淡淡的奶香另一款穴子，又称星鳗，肉质鲜嫩，入口回甘带有手心温度的手握，抓紧第一口尝鲜PART06
烧物喜知次银杏套餐中的又一主角——喜知次来自深海领域与“河豚”“鮟鱇”并称为日本“三大名鱼”因鱼体鲜红，被称作“海中红宝石”作为烧物，火候刚好，其鱼皮微焦，肉质饱满PART07
强肴和牛、小玉葱、番茄、莲根这款选用了A5的和牛的菜式采用了木盒的包裹方法，伴随着烟熏的烟雾将熏香渗入到了肉深处保存肉质鲜嫩，汁水丰富搭配洋葱汁一起，颇有层次且不腻PART08
食事吉品鲍鱼乌冬最后一道主食选用的鲍鱼通过浓缩溏心炮制40-50min而成鲍汁渗入到了花胶熬成的乌冬面中细腻富有弹性禅意·极简空间设计
店内划分为板前割烹区、落地窗区和私密包间，由一条鹅卵石板道连接。厅内有一面日式禅意山水画，还有3个不同设计风格的私密包间可以选择。
黑泽明电影手绘画
室内多处悬挂日本电影大师
黑泽明电影里的手绘画
在原本简洁的空间里，多了一份灵气
LOOKx瀧TAKI·一周年限时福利
原价：元
LOOK价：元
.10.16-.11.16
①到店前请至少提前1天预约
②预约
③用餐提示：店内用餐会另外收取10%的服务费
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いらっしゃいませ一
记录这座城市，用眼睛
一
〓〓〓LOOK∥思考题〓〓〓你还记得第一次去吃日料是和谁一起吗？#欢迎在留言区讨论分享#将有机会获得价值元的乌冬面套餐1份，3个名额作者：Sharly摄影：Kail「瀧Taki鮨·割烹」-地址-福田区中心四路卓越时代广场二期-号（四季酒店一楼东侧皇庭广场对面西侧）-营业时间-周一至周日11:30-14:00;18:00-22:00-交通方式-地铁2/3/11号线福田站-人均-午膳-晚餐0-（具体以套餐价格为主）-预约电话-/在ShenzhenLOOK后台回复“日料”即可获得LOOKx瀧TAKILOOK秋季度假指南·深圳「海上」酒店
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