20澳元超大龙虾提回家，世界各国的“吃货”们想都不敢想的事情，却真实地在西澳的大超市上演了。为什么西澳的龙虾可以便宜到让大家实现“龙虾自由”？今天我们就来了解一下，顺便探讨如何“一虾三吃”。
图片来源：fish.wa.gov.au
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在西澳买龙虾为什么划算？
澳大利亚作为一个环境优美、物产丰富的国度，历来盛产优质的高端食材，岩龙虾就是其中一种。
西澳作为占据全国三分之一面积的大州，再加上得天独厚的自然环境，便顺理成章地成为了澳洲岩龙虾的主要产地之一——所以在当地买龙虾价格很实在。
▲喜欢藏起来的西澳岩龙虾
图片by?PeterSouthwood
西澳岩龙虾
澳洲岩龙虾喜欢生活在海中岩石或珊瑚礁的缝隙，西澳长长的海岸线恰好拥有很多岩石和珊瑚礁，因此成为了它们的乐园。在西澳水温清凉、水质极佳的海域中，这些岩龙虾茁壮地成长，重量在g-1kg的属于普通体型，那些长到2kg-3kg的大块头也挺常见。
西澳的海岸线生活着大约8种龙虾，但最主要的收成来自其中名为PanulirusCygnus的品种，它是对西澳渔业产值贡献最大的顶梁柱，甚至在整个澳洲的渔业中，它都占据了20%的产值。
图片by?R.Swainston
物以稀为贵，在美食界是亘古不变的道理。西澳岩龙虾的产量一年大约仅在15,吨左右，因此在产地以外的地方售价颇高。但为了确保岩龙虾的生存和行业的可持续发展，西澳的相关部门和机构制定了完善的管理规则，严格控制着捕捞数量，并可以科学地预测4年内的产量。当然，这也有赖于西澳的“逮虾户”们严格地遵守着行业的规定。
▲年幼的西澳岩龙虾生活在有海草的浅水区
图片by?Gnangarra
02
西澳岩龙虾和波士顿龙虾有什么不同？
市面上常见的龙虾有两种：澳洲龙虾和波士顿龙虾。虽然都叫龙虾，但它们其实并不是同类，具体有哪些区别呢？
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螯
螯，也就是那对大钳。澳洲龙虾的头部没有螯，只有长长的触角，是真正的龙虾（龙虾属），而波士顿龙虾头部有一对螯，属于螯龙虾（螯龙虾属）。
图片来源：WAMuseum
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体型
平常我们在市面上所见的澳洲龙虾，主要是西澳岩龙虾，它在体型上比波士顿龙虾大了许多，就好比大腿和胳膊的对比一般。
图片来源：rock-lobster-stories.msc.org
成熟的西澳岩龙虾，头部长约8-10厘米，“逮虾户”正是通过特定的工具来测量虾头长度是否达标，以判断是否可以捕捞。
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颜色
成熟的西澳岩龙虾外壳为红色，所以大家也称之为澳洲红龙；而波士顿龙虾多为橄榄绿或绿褐色等深色。
图片by?Zureks
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价格
西澳岩龙虾的产量大约只有波士顿龙虾的十分之一，加上肉质和味道更受欢迎的缘故，导致它的售价通常比后者贵几倍——这也是为什么西澳人们实现“龙虾自由”的新闻会刷爆全网，毕竟招人羡慕妒忌恨，恨不得飞过去吃到扶墙走。
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“一虾三吃”可以怎么做？
西澳岩龙虾的个头大，所以很多人买了之后都会做成不同的菜式，发挥它的最大价值。这里我们分享几种比较常见的做法，大家可以自由组合你自己的“一虾三吃”。
图片by?ElsieHui
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龙虾刺身
西澳岩龙虾的生长环境好，加上体型大，所以很适合做刺身。
做法步骤
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图片来源：tripadvisor.ie
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用手分别握住虾头和虾尾，并同时往反方向扭动，将虾头和虾尾分开。由于西澳岩龙虾身上多刺，所以强烈建议戴上手套。
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把虾尾放在案板压直，用厨房剪刀沿着腹部和背部的边缘把虾尾剪开，并借助小勺子取出完整的虾肉。
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去除虾肉中的虾线（虾肠）。
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把虾肉放入有干净冰块的器皿中，并用冰碎清洗虾肉。
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清洗完毕后，把虾肉放在案板上，顺着纹路切成薄片，并放在铺有干净冰碎的盘子上。
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根据个人喜好准备好酱油、芥末、柠檬等调料，和虾肉一起端上桌，尽情享用。
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芝士焗龙虾
听说每一个喜欢海鲜的吃货，都无法拒绝芝士焗龙虾。
做法步骤
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图片来源：unileverfoodsolutions.eg
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准备好*油、蒜蓉、芹菜末、芝士碎等辅料。
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把洗干净的龙虾从尾巴开始往虾头对半剪开。
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去除虾线、内脏等，洗净。
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虾壳朝下，平铺在烤盘上。
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将蒜蓉和芹菜末加入融化的*油中，拌匀。
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将拌匀的酱料铺盖在虾肉上。
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烤箱预热，放入烤盘，用度烤15分钟。
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取出烤盘，把芝士撒在虾肉上，再次放入烤箱烤3分钟。
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取出烤盘，把龙虾放在碟子上端上桌，尽情享用。
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清蒸龙虾
清蒸龙虾简单又经典，不需要花太多的功夫，就能快速品尝到龙虾原有的鲜味，可谓“懒人吃货”的福音。
做法步骤
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图片来源：recipes.saladmaster.