相传明末清初重庆有个员外，女儿出嫁后招待亲朋，第一天要新娘亲自下厨。员外的女儿从小娇生惯养哪里懂下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒、辣椒、香料加上熟油倒入盆中，没想到端上桌后锅中沸腾满屋飘香。俏江南的厨师们则采用这传统水煮鱼的做法烹制澳洲龙虾。
俏江南有着20多年经验的川菜总厨将川菜的经典“水煮”做法与粤菜的生猛海鲜“澳洲龙虾”完美结合在一起，创造出这道耳目一新的川味名菜“水煮澳洲龙虾”。
火红的川椒精心熬制的油汁麻辣入喉回肠，生猛的澳洲龙虾滑嫩弹牙，一经推出便集热爱品质的高端人群万千宠爱于一身，几乎桌桌白点，更有某君一餐点了五只方肯罢休。让味蕾感受正宗川味与鲜美龙虾相互交融的独特魅力。
精选上乘雪花牛肉，白色的脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀密集的大理石花纹，如同雪花般美丽。经炆火焖制后，口感极其柔润，浸透醇厚浓香，鲜香漫溢流转！常食有助提高机体免疫，为极佳的补益佳品。俏江南有着20多年经验的川菜总厨对传统毛血旺汤料进行改良创新，以24味香料经三天慢火熬制而成锅底，在主材上精选多种四川食材，制作出独有的秘制香辣红汤底料，添加了毛肚、鳝鱼、基围虾、鲜鹅肠、白虾、海参皮、酱肉、杏鲍菇、肥肠等多种主料，将秘制红汤煮沸后，依次加入主辅原材料，煮制片刻，汤汁红亮，口味浓厚，麻辣鲜香，一改川菜“香辣易上火”的缺点，人人皆宜。相传传统川菜水煮鱼起源于明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂得下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒、辣椒、香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香。上个世纪七十年代，张大千移居美国，入住环幕庵，日久天长，家乡的川味便成了大千心中*牵梦绕的思念，大千先生弟子李顺华，烹饪功夫了得，更是将川菜樟茶鸭按照自己的独门秘笈研发成为樟茶熏鸭，深得大千喜爱，偶有朋友造访，大千便邀请李顺华便亲自下厨，为大千及好友做这道家乡的川味以解馋。一九七二年的一天，缌云台(-)和马晋三(-）到访环幕庵，并共进午餐。张大千亲自设计的荤素搭配的特色菜单，其中当然包括大千先生最爱的这道名菜—樟茶熏鸭。大千更是挥毫泼墨，将菜单写就留存，大千先生爱吃会吃，不愧为老餐中的老饕，真是应了黃君寔先生诗堂所题「老辈风流·令人怀想」。江石滚肥牛是俏江南最为经典的菜品之一。不仅好吃，而且好看。北京有着三千余年的建城史和八百余年的建都史，而北京烤鸭流传到现在，主要有两种流派，一种是以“便宜坊”为代表的焖炉烤鸭，距今约有六百多年的历史；一种是以“全聚德”为代表的挂炉烤鸭，距今约有一百五十年的历史。这两种流派由于热源和烤制方式的不同，造成两种不同的结果。焖炉隔火外烘内煮，追求的是肉嫩，挂炉明火烤内焖，追求的是皮酥。俗话说“三两鱼头一两参”，俏江南蟹黃拆烩鱼头精选乌溪江野生鱼头和阳澄湖大闸蟹，鱼头拆骨，闸蟹拆蟹黃蟹肉。配以蟹骨、鱼骨熬汤，汤鲜味美，既融合了淮扬菜的鲜，有融合北京菜的浓香，是一道不可多得的融合菜。此菜有三吃：一吃鲜：骨肉相连的鱼头肉和素有天下第一鲜之称的蟹肉，菜品上桌后品原汁原味，就一个字“鲜”。二吃香：品完鲜后，再加入少许意大利黑醋，当蟹*遭遇西式调味品又别有一番风味，就一个字“香”。三吃爽：品完鲜，尝完香，最后配上米饭拌着汁吃，那叫一个“爽”。熏鸡是一道色香俱全的传统名肴，有着悠久的历史文化。经过食品无味五香等气味熏陶所成的独特的美食风味深受广大食客的喜爱。熏鸡因受到无香无味的气味熏陶，在熏陶时受热均匀，保留了鸡肉原生态的气味不外露，所以更受食客欢迎。民间流传：肥水不流外人田即是熏鸡的真实写照。精选新鲜果蔬，玉兰菜，紫干菜，生菜，紫干叶，杏仁干，牛油果等，并配有厨师秘制的沙拉酱。以新鲜猪肉、肉皮冻为主料，再添加调味料，配以高汤调馅。使它内馅汁多味美，鲜香留齿！故有客人留下溢美之词：喜欢一个人，始于颜值、敬于智慧、合于性格，久于善良，终于人品。喜欢一个包子，始于品相、陷于口感、终于味道。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇