龙虾家族棒棒滴！！
别乱来，我好贵，眼看手勿动......再动我还手！！
龙虾是澳洲出口的主要海产之一，澳洲的龙虾品种名为岩龙虾(RockLobster)，最大特征是其长满刺的甲壳，而且没有波士顿龙虾的一对巨钳，是非常不同的独有品种。产区主要有西澳、塔斯曼利亚和澳洲东南水域，后者的殼呈绿色，而前两者颜色粉红到深红。
体型：澳洲岩龙虾属于较大的品种，平均长度为70-90mm，主要供食用的幼年龙虾平均重-公克，而一只成年的龙虾甚至可达克或以上。
生理周期：出产自西澳的这种龙虾平均寿命为20年，于海水较冷的环境生长的话，岩龙虾将会有较长的生长期，要6至7年才生长成熟，整长可达90mm；在海水较暖的环境则会加快令龙虾成熟，长到70mm时便会停止生长。
习性：澳洲龙虾适应性非常强，在摄氏5至35度海水同样可以生存，而且是杂食性，会吃动物性及腐殖性饲料，非常容易养殖，生长速度亦算快，故每年产量有一定保证。
肉质：岩龙虾虽然体型较大，但肉质仍然非常幼嫩，尾的部分更富弹性，味道带鲜甜香气，而且营养丰富，在全国各地同样极受欢迎。
传统龙虾食法：龙虾米多(LobsterThermidor)：传统的法式制法，于年由一间巴黎餐厅原创。造法是将原只龙虾劏开一半再把肉拆出，捣碎肉后与洋葱、芝士、蛋*等材料混合再酿回龙虾壳焗制。
龙虾汤(LobsterBisque)：同样是源于法国特经典龙虾菜色，最传统方法是用龙虾肉及磨碎的龙虾壳熬煮汤底，按不同风格放其他海鲜作调味，令会放入粟粉，甚至米令汤煮得更稠身。上汤煮龙虾：传统的中式做法，中国人用上汤煮熟龙虾全因为想保留龙虾的原汁原味，龙虾肉本身的香味已经很浓，不加调味及简单的煮法令龙虾香味及鲜味更突出。
小编看到这口水都流得差不多啦，周末吃大龙虾记得带上我......
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