每年的5、6月份是小龙虾上市的时间，小龙虾肥美，价格也划算，是吃夜市必点的小吃之一。第一次吃小龙虾的时候不知道从何下嘴，听说头很脏，就直接摘掉了，就吃身子，这可是非常浪费哦。
小龙虾蛋白质丰富，肉质松软，而且还富含镁、锌、碘、硒等。小龙虾含有虾青素，是很强的抗氧化剂，对美容还有一定作用。
小龙虾比较麻烦的是清洗，外面的店主一般用的是洗虾粉，这种东西还是存在安全隐患的。自己在家做麻辣小龙虾就安全得多了。
清洗小龙虾方法
去鳃
从底部摘掉鳃，这里窝藏很多污垢，别迷信小龙虾已经用超声波清洗，听说小龙虾生长环境不太好，这些地方还是不吃了吧。
去虾肠（虾线）
和去基围虾的方法一样，但是小龙虾外壳比较坚硬，比较麻烦，一般直接把尾巴摘了，把肠子直接拖出来。
刷虾身
普通家庭里面哪里有超声波清洗，就直接拿刷子上吧，在家就可以边冲洗边刷，反复刷个3-4次就行了。最脏的地方是鳃部，身子还是比较干净的。
麻辣小龙虾的做法
重庆口味偏重，麻辣小龙虾非常受欢迎。下面介绍家庭做法：
把土豆去皮，用水煮熟，切片垫在砂锅底部备用。热锅，倒入适量的花生油或色拉油，放入葱姜蒜爆香。再加入干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒几下，关小火。放入八角、陈皮、花椒、香叶。放入小龙虾翻炒，加入少许料酒，继续翻炒。倒入酱油、蚝油。倒入两碗清水，盖上盖子，焖上5分钟。出锅，摆盘，最后把熬出的汤汁浇在小龙虾上面。