啤酒小龙虾，我们是一家！小龙虾这样做，活该你朋友多！小龙虾又名鳌虾，甲壳坚硬，肉质鲜美，近年来越来越多的人爱上了这种美味，前些日子世界杯的时候，我国出口的小龙虾更是风靡了全球，让整个世界都领略到了中国烹饪小龙虾的魅力。
由于小龙虾的生存环境因素，甲壳里积累的重金属会比较多，建议大家买一些刚刚长大的小龙虾，分辨起来也比较简单，外壳坚硬，呈红黑或铁青色的是老龙虾，外壳光泽比较自然健康，摸起来像指甲一样带有弹性的就是刚长成换壳的“青年”龙虾了。
小龙虾刚买回来的时候建议大家先放在加了风靡的水里养上一个小时，这样做可以让小龙虾突出肠胃中残留的泥沙。除了口感鲜美之外，小龙虾还有滋补调养，补肾壮阳的养生功效，怪不得众多男士们对小龙虾情有独钟。下面小编为大家介绍几种小龙虾的烹饪方法，闲暇之余，约上三五好友，自己动手下厨，大家吃的酣畅淋漓，啤酒喝的尽兴痛快，想想都是一桩美事。
香辣小龙虾：准备适量小龙虾（1人份克，根据实际情况增加。一定要活的。），另外准备好葱、姜、蒜、蒜蓉、辣椒、麻椒、盐、味精、豆瓣酱、酱油、花生油、汤、香料粉等调味料。
先将油锅烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，然后加入蒜蓉、辣椒、麻椒煸炒，煸炒之后加入盐、味精、豆瓣酱、汤、香料粉、酱油，最后放入清晰干净的小龙虾，旺火烧开，然后转文火烧透入味。香辣小龙虾就完成了。
清炒小龙虾：依旧是准备足份的小龙虾，然后准备葱丝、姜丝、酱油、白糖、味精、醋、盐、高汤、香菜、香油。
这道菜需要先将虾头剪去，然后用开水汆一下，捞出沥干水分。锅内倒油烧到八成热时再放入龙虾过一遍油，然后再次捞出，剩余的油放入葱姜丝爆香，再倒入小龙虾，淋上少许食醋，加上酱油、白糖、盐、味精、少许高汤进行煸炒，最后香菜切段撒上，再淋上香油就可以装盘了。
小龙虾沙拉：小龙虾也可以制成沙拉，您不妨试试。准备克小龙虾（单人份），胡萝卜25克剁成末，番茄粒35克，红皮洋葱50克，蛇果10克，生菜叶子25克，以上这些都是单人份，人数较多按比例增加。另外我们还要准备一些蒜泥和千岛汁。
将小龙虾顺着腹部剖开，取出虾肉抽掉沙筋，保持完整的壳别丢，用开水煮一下，待用。将龙虾肉加上洋葱末、胡萝卜末、蒜泥腌到入味，然后煎熟切丁。最后将蛇果切丁，混合龙虾肉丁，番茄粒一起用千岛汁拌匀，美美的铺在生菜叶上，最后刚才煮熟的那个龙虾壳，起装饰作用。
以上就是小编今天为大家介绍的小龙虾的三种吃法，学会了的朋友，赶紧去露两手吧！