1月份，已然过了小龙虾销售旺季。走进江苏盱眙，没有了夏日的热辣鲜香，街上少有外乡人往来，更多的是本地熟面孔。
“小龙虾最火的时节在每年5月到7月，那时候街上到处是慕名而来的全国食客，可一过龙虾季，大家都歇下来了，来的人就不多了。”盱眙县人社局局长李向阳说。
如何将小龙虾夏季的红火延续到冬季，成为盱眙龙虾产业必须要迈过的一道坎。
小龙虾作为一道经典的夜间美食，随着夜经济的火热越来越旺，香遍全国。其中，盱眙当地烧制的十三香风味小龙虾因其别具一格一炮而红，带火了当地餐饮业。
近些年来，随着盱眙龙虾口碑逐渐打响，龙虾养殖渐成气候，“虾稻共生”的现代农业产业体系提高了小龙虾品质，富了老乡，带动了诸业并进。目前，全县“虾稻共生”总面积达66.5万亩，盱眙龙虾品牌价值已达.51亿元。
虽然烧制龙虾带火了盱眙，但是时长3到4个月的销售旺季显然不能满足人们对这道美食的渴望。摆在盱眙人面前的是，如何让盱眙龙虾跨越生长周期，全年满足食客的味蕾。
新时代互联网思维给了盱眙龙虾新的出路。如今，盱眙县红胖胖龙虾产业集团公司供应链负责人钱海文每天