龙虾是世界上的大型食用虾类，其味道鲜美、营养丰富，倍受人们的青睐。大龙虾分波士顿龙虾和澳洲龙虾，简称波虾和澳虾。波士顿龙虾较澳洲龙虾体积偏大大，钳子也比较大。波士顿龙虾长得像放大版的小龙虾。波士顿龙虾一般采用焗或者蒸的方法。澳洲龙虾煲粥多一点。
今天我们要介绍的这道菜叫蒜香大龙虾，是以波士顿龙虾为主要食材的。这道蒜香大龙虾，吸饱了汁的饱满虾肉，不仅Q弹鲜嫩，还混合着蒜蓉的香味，舌头能在反复的咀嚼中感受到虾肉的丝缕分明，吮汤汁，唆手指，吃完还意犹未尽。
首先我们准备食材：波士顿龙虾，蒜15头，小葱、红椒、蚝油、生抽、白糖、辣椒酱、蒸鱼豉油
第一步：将蒜剁成蒜蓉，小葱切成葱花、红椒切成小粒备用。
第二步：处理龙虾，首先将龙虾壳子打开，将两个大前爪取下。然后将龙虾肺去掉。采用扭曲的方法将龙虾尾部卸下。然后将龙虾的爪子一根根切下。然后将剩下的部分从中间分成两块，然后切成小段。接下来处理小爪子，将小爪子，从关节部分摘开，然后用剪刀剪开。处理虾尾，将虾尾分两半，然后切成块状。龙虾大前爪也沿关节部分切成小块。整个龙虾就改好刀了。
第三步：熬制蒜蓉酱。锅中倒入油，下入三分之一的蒜蓉，炸制金黄色，之后倒入剩余的蒜蓉，小火慢慢熬制。注意下蒜蓉的时候一定要快，不然味道就会泛苦。接着放入耗油、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、白糖，搅拌均匀，蒜蓉酱汁就大功告成了。
第四步：我们将蒜蓉酱汁均匀的涂抹在龙虾上，放入蒸锅，大火蒸10分钟。然后取出摆盘。
第五步：调汁，锅中放入热水，加入蒸鱼豉油、生抽、白糖。蒸鱼豉油和生抽1：1比例，白糖少许。然后将汁浇到蒸好的龙虾上。
第六步：将葱花和红椒沫撒在蒸好龙虾上，下锅炸油，油可以多点，油温要高，待看到油冒烟的时候，将油淋在龙虾上。一道色相味道美的蒜香大龙虾就做好了。
怎么样学会了吗？下班回家买只龙虾做给家人吃吧