在炎热的夏季，没有什么比一锅香辣可口的小龙虾更能唤醒味蕾的了。而今天，我们要为你介绍的是一道特别的小龙虾佳肴——只不要头的小龙虾，让你只嗦肉、吃到撑！一、选材：新鲜的只小龙虾首先，挑选新鲜的小龙虾是这道菜成功的关键。在市场上，选择那些色泽鲜红、腹部干净、活力四溢的小龙虾。确保小龙虾的新鲜度，可以让其肉质更加鲜美，口感更加细腻。
二、处理：快速去头、洗净将选好的小龙虾快速去头，并洗净。这一步是为了让食客在品尝小龙虾时，完全不用顾及头部，只专注于那美味的肉质。处理时动作要迅速，尽量减少对虾肉的损伤。
三、烹饪：香辣炒制将处理好的小龙虾放入锅中，用适量的油翻炒。炒制的过程中，加入各种香料，如花椒、八角、桂皮、香叶等，以及适量的辣椒和姜蒜，炒出浓郁的香味。最后，根据个人口味加入适量的盐和酱油，翻炒均匀后即可出锅。
四、上桌：一人只吃到撑将炒好的小龙虾装入大盘中，每人分发只。在这个过程中，可以根据个人口味，撒上一些芝麻和香菜作为装饰。当香辣的小龙虾端上桌时，你可能会被那扑鼻的香气所征服。尽情享受那香辣的口感和鲜美的肉质吧，直到吃得满足为止！
五、小贴士：尽情享受美味的同时也要注意健康虽然这道菜非常美味，但也要注意适量食用。过量食用小龙虾可能会引起消化不良等问题。此外，对于辣度的掌握也要因人而异，可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。同时，要注意选择新鲜的小龙虾，避免食用过期或质量不佳的产品。
总之，这道只不要头的小龙虾炒一锅香辣只嗦肉是一道美味佳肴。通过精心挑选和处理食材、掌握烹饪技巧以及注意健康问题，我们可以在享受美食的同时，保证身体的健康。下次与朋友聚会时，不妨尝试一下这道特别的小龙虾佳肴，让美味伴随欢声笑语，留下难忘的回忆！