小龙虾，作为夏季夜宵的热门选择，以其鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的喜爱。今天，就为大家介绍一种家常小龙虾的简单做法，让您在家也能轻松享受到美味的小龙虾。
一、准备材料
小龙虾：约2斤，新鲜的小龙虾最佳，肉质饱满，口感鲜嫩。
调料：生姜、大蒜、辣椒、葱、香菜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。
二、处理小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡半小时左右，使其吐沙。
剪去小龙虾的须、脚，抽出虾线，清洗干净后沥干水分备用。
三、烹饪步骤
热锅凉油，油热后放入切好的生姜片、大蒜瓣和辣椒段，小火煸炒出香味。
将处理好的小龙虾放入锅中，大火翻炒至小龙虾变红。
倒入适量的料酒，翻炒均匀，去除小龙虾的腥味。
加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。
倒入适量的清水，水量刚好没过小龙虾即可，盖上锅盖，中火煮10-15分钟。
待汤汁收浓时，撒上切好的葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
剪去小龙虾的须和脚，不仅方便食用，还能使小龙虾更易入味。
抽出虾线时，可以用牙签从虾尾倒数第二个关节处插入，轻轻挑出虾线。
烹饪小龙虾时，火候要适中，避免火太大导致小龙虾煮烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味更重的可以加入更多的辣椒段。
通过以上简单的步骤，一道美味的家常小龙虾就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季夜宵的绝佳选择。赶快动手试试吧，让您的家人和朋友也品尝到这份美味！
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