夏天就要到了说到夏天的网红那非小龙虾莫属了。不是有一句话叫啤酒小龙虾，段友是一家吗。小龙虾本来是一种外来物种，我国引进主要是用来改善环境的。后来硬生生的吃成了网红。以前有过很多谣言说小龙虾有寄生虫，重金属超标等。现在市面上的小龙虾基本上都是人工培育养殖的清水虾稻田虾个头大，清洁卫生完全可以放心食用。
今天就详细的教大家做油焖虾。正宗的油焖虾色泽红润料渣少，看着非常舒服很有食欲。越吃越辣，越辣越想吃，根本停不下来。
先讲一下调料：豆瓣酱70克,虴油30克,甜面酱20克,香水鱼佐料30克以上调料和匀。
香料：这里就给大家更直观的表达数量，八角6个,草果1个香果1个（轻轻拍破）三奈4粒,砂仁4个,桂皮大手指大小1片,小茴香1小搓，大红袍花椒20克,香叶4片，白芷完整的两片。石柱红辣椒50克辣椒王30克绞碎（这就是为什么专业做小龙虾的做出来很辣却看不见多少料渣，石柱红和辣椒王在上期的辣卤中有详细介绍）。
清水小龙虾到四斤用刷子把虾腹刷干净。从眼睛部分剪掉，挑出黑色部分（黄色部分是虾黄不要剪了）虾背从尾部到头部剪一刀挑去沙线，清洗干净。
锅内加油一斤，烧热加白糖50克,大蒜10瓣,老姜五片,绞好的辣椒，下和匀的豆瓣酱和香料炒香后下小龙虾翻炒至红色加啤酒一瓶，水没过虾加醋30克,盐,味精适量盖上盖子，小火焖煮至水分基本上烧干亮油就行了。
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