朋友们下午好！又到了每日的分享时间，妮妮在这里恭候多时了。今天分享一道可下酒、可作为小零食的——椒盐小河虾。
椒盐小河虾是一道以河虾为主要食材烹制的菜肴。酥酥脆脆的，直接当零食，亦或当菜吃，口感酥脆咸香，椒盐小河虾可以连皮带肉一起吃下肚，是很好的钙质来源，绝对是老少皆宜的补钙佳品。
在处理小河虾上要注意：必须选用新鲜的小河虾，先把小河虾放在水里洗掉杂质，捞出沥净水分。要保证小河虾表面基本上是干的。
炸小河虾要经过两次油炸，才能做到酥酥脆脆。炒锅倒油，烧至5成热，放小河虾炸至虾变色熟后捞出。继续热油至7成热，倒入之前炸熟的虾，再复炸一次。看到虾皮够干爽，即可捞出沥油即可。
小河虾克椒盐适量盐少许姜2片葱2段白胡椒粉适量玉米淀粉1勺
1.小河虾摘去杂质洗净，捞出沥干水分
2.姜切末，葱切段
3.小河虾入碗加入葱、姜、白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟
4.然后捡出葱段，分次拌入淀粉，用筷子拌匀，让小河虾均匀的粘裹一层薄薄的淀粉
5.炒锅加油烧至5成热，用铲子铲取适量河虾（铺满铲子底就行，不要太厚）
6.然后将小河虾慢慢滑入锅中，中火炸至变色即可捞出，依次做完
7.锅内的油再次加热提高温度至7成热，分次下入炸好的河虾复炸10-20秒
8.用漏勺捞出河虾，将炸好的河虾放在厨房纸巾上，让纸巾吸走多余的油份，上桌时撒椒盐即可食用
烹饪技巧
1、不喜欢复炸的可以一次完成，只是口感没有复炸的脆。2、小河虾均匀的粘裹一层薄薄的淀粉就行，不要多。3、因为是油炸食物，所以不适宜吃太多。
感谢朋友们