蒜蓉小龙虾，其实龙虾的腥味儿也是还好吧！并且蒜蓉小龙虾的过程所用的调料基本上都是去腥味的。接下来就让小编带着大家来看看蒜蓉小龙虾怎么去腥是怎样做吧？
小龙虾买过来先用，清水先养半天，水里少放一点点醋，换两次水就好了，这样也算是去腥吧。然后小龙虾去头去尾巴的那个线。去完之后再用清水泡半个小时，中间再换两次水，这样也算是去腥了。小龙虾在炒之前先用油先炸一分钟，这个也算是在去腥味。蒜泥小龙虾当然是要用的大量蒜泥的，还有那个，泡辣椒或者是那个小米辣椒，这些应该都是去腥味的！然后这些蒜泥和辣椒炒好之后，下小龙虾，需要用啤酒来煮，这个啤酒不用说，当然也是去腥的，这样一来，下基本上就没什么腥味了。留下的只有蒜泥和啤酒的香味，还有下本身自带的香味。
这这些过程都差不多之后，蒜蓉小龙虾做出来也就基本上没什么腥味儿。
最正宗蒜泥龙虾配方的用料
小龙虾2.5斤大蒜-克（吓到了吧）小米泡椒50-克啤酒1瓶盐比平常要咸一些白糖7汤勺（不喜欢甜的酌减）简单的材料做出美味佳肴
最正宗蒜泥龙虾配方的做法步骤
步骤1：小龙虾喜欢吐泡泡，所以先把小龙虾放在清水里过一过，让小龙虾洗涤一身尘埃。这时候朋友们一定要注意了，清水不要放太多，演过小龙虾的头顶就好了，当然了，有强迫症的朋友们，在这个过程中，可以换几次清水。然后用刷子把小龙虾清洗干净。
步骤2：用剪刀剪掉小龙虾头上的触须。
步骤3：工具同上，剪掉小龙虾大钳子附近的小触角。
步骤4：尾部中间那个壳片拉出可以把肠线去除。当然了，如果觉得麻烦，略过也是可以的，民间有一种说法就是这个样子做的话，尾部上的肉就会更加的松散，因此，一般来说饭店的话是不会将这步进行的
步骤5：大家看，这是拽出来的肠线。
步骤6：如果想要更加入味一点可以把小龙虾的尾部从中间剪开。
步骤7：这是一个大工程！对，没错，将所以的蒜头剥好。
步骤8：将剥好的蒜一半放入料理机，放适量小米泡椒，当然了，如果喜欢吃辣的，能够吃辣的朋友，可以多放一点，然后加入啤酒，可以多放点，打成糊。
步骤9：打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。
步骤10：另一半大蒜切成粗颗粒。
步骤11：起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。
步骤12：将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。
步骤13：加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。
步骤14：放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。
步骤15：来一瓶啤酒盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。
去腥线和加啤酒是关键，保证一点腥味没有，不相信的话，大家可以试一试哦。
龙虾虽然好吃，但如果烹制方法不当，虾的土腥味就会去不除，那也就意味着，这个味道也会大打折扣。为了让你的小龙虾更加的完美可人，你可以这么做，方法一：加紫苏。芳香分子是由紫苏自身而产，这种物质会溶于人类最头疼的当中的物质当中——脂肪，由这个过程中，小龙虾的味儿才能更好的去除。其实有些朋友还不知道，这个紫苏本身也可以当做是一道菜肴，可以制作成小炒菜，夏天吃起来，还真的味道爽口呢。方法二：在清水中加入醋和胡椒粉。搅拌均匀后，将龙虾放进去浸泡2小时左右也能有效去除土腥味。
大家可以试一试哦。