五月正值小龙虾盛产旺季，此时的小龙虾不仅肉洁白嫩，味道鲜美，又富有营养。夏季，油焖小龙虾就啤酒，家庭聚餐最适合不过了。
食材准备:
小龙虾1斤、香辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、鸡粉、醋
烹饪技巧：
1.将小龙虾捏住虾身，从尾部中间那片虾尾抽出虾肠
2.剪掉头部，用刷子刷洗干净
3.炒锅内放入适量的花生油，爆香蒜米和姜片
4.将香辣酱和干辣椒倒入锅中煸炒出香味
5.将虾倒入锅中，翻炒至虾全部裹住调料，炒至变色后加入适量胡椒粉、白糖、鸡粉、料酒、生抽进行调味
6.继续翻炒至虾全红，加入适量的清水，盖上锅盖焖10分钟左右，待锅内快收汁淋入少许香醋，这样一盘鲜香无比，吮指回味的油焖小龙虾就出锅了。