转眼间端午节就要到了，粽香满溢的端午节是一个团聚的日子，对于在外工作的人儿都要回家团聚了，亲朋好友们相聚一堂，吃粽子聊生活。除了各式各样的粽子外，其他的美食佳肴更不能少。
今天简易小厨就分享6道家常硬菜帮你撑场面，做法简单，待人有面，世间唯美食不可辜负，人间烟火美如肴，惹来神仙几回尝。这个端午，你都准备好了吗？
一、溜肉段烧茄子
食材准备：猪瘦肉g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉适量、水适量、豆油适量
制作步骤：
1、前一天晚上，用淀粉做糊儿，早上起来把淀粉与水（淀粉和水的比例2比1）混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。这样下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！
2、然后猪肉改刀，切成2~3cm的小块，放进容器中待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用，然后准备切配菜，胡萝卜、青椒、大葱洗净切菱形片，大蒜切片备用；
3、切好菜后，准备调料汁，碗中加入料酒，米醋，盐，淀粉，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，与水混合调匀后备用；
4、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至度左右炸肉，先炸肉后炸茄子，肉块炸至金黄色捞出备用；
5、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）
6、茄子放油锅炸至金黄色捞出备用，待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
7、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒
8、加入肉段与茄子，翻炒均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
二、腐乳红烧肉
食材准备：五花肉一斤、冰糖适量、姜香叶八角小茴香桂皮适量、一大勺腐乳、老抽一勺
制作步骤：
1、带皮五花肉切方块，冷水下锅加入几片姜煮开焯水，捞去浮沫，将五花肉捞出备用。
2、锅中不放油，留几块肥油多的五花肉放进去煸出油份，再下入炒好的五花肉。
3、翻炒放入姜香叶茴香桂皮冰糖翻炒，再加入老抽。准备两碗烧开的水倒入，再倒入腐乳汁。
4、翻炒均匀，中火炖40分钟，最后大火收汁即可。
三、麻辣小龙虾
食材准备：新鲜小龙虾、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、干辣椒、葱、姜、大蒜、冰糖、盐、料酒、香菜、水淀粉
制作步骤：
1、活蹦乱爬的小龙虾撒一些食盐，加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。
2、处理小龙虾：小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴一撕一拽虾线就轻松去除了用剪子剪掉龙虾的头部。
3、处理好了小龙虾锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水然后漏网捞出，控干水份水份一定控干，否则炸的时候会爆油！锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾慢炸至外壳变脆漏网捞出控油。
4、准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。
5、炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香
6、加入火锅底料炒化加入冰糖和葱姜爆炒加入大葱和生姜爆锅，加入适量料酒加入适量十三香再加入一些郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、倒入过油的小龙虾翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦
8、食盐调味盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟汤慢慢变少，加入蒜末淋入水淀粉炒匀
9、最后撒一些香菜即可收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火，麻辣小龙虾做好。
四、黄焖牛肉
食材准备：牛腩肉2斤、桂皮1块、草果2颗、八角3粒、香叶3片、姜半块、小葱6根、生抽6汤匙（90ml）、老抽3茶匙（45ml）、糖1/2茶匙（3克）、黄酒ml、盐1/2茶匙（3克）
制作步骤：
1、牛腩洗净后切成3cm见方的大块，葱姜分别切成段。
2、锅中倒入清水，放入牛腩，大火加热后煮开，继续煮3分钟捞出，冲净牛腩表面的浮沫后沥干。锅中的水倒掉不用。
3、锅中倒入油，大火加热至5成热时，放入桂皮，草果，八角，香叶，葱姜段，煸炒出香味，后倒入牛腩翻炒2分钟。
4、然后倒入生抽，老抽，糖和黄酒，炒匀后加入开水没过牛腩，大火烧开后，盖上盖子，改成小火炖1个小时。
5、最后，打开盖子，改成大火，将汤汁略微收干一些即可。
简易小厨爱唠叨：炖牛腩时一定要一次性加足热水，否则中途水量不够，再添加的话，影响肉的香味。就算一定要加，也要记得加热水。如果对牛肉的腥膻气味比较敏感，可以试着在炖肉的时候，再加入几块陈皮，这样的话，炖好的牛肉里不仅没有它本身的腥膻味道，反而还会增加陈皮的清香。
五、黄焖鸡
食材准备：鸡腿三个，青红椒各三根，蘑菇三个
制作步骤：
1、鸡腿肉切成小块，加少许盐热水烧开捞出备用。
2、青红椒切成段，蘑菇切成片。蒜蓉姜片放油锅炒香，倒入青红椒，蘑菇。再倒入鸡块翻炒。
3、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半碗玉米淀粉水。中大火收浓汁即可。
六、砂锅香闷猪蹄
食材准备：猪蹄、红萝卜、沙姜、葱头、姜片、葱花、蒜子、一勺料酒、一勺生抽、一勺醋、一勺老抽、一勺耗油、盐、胡椒粉适量
制作步骤：
1、准备好材料后，首先砂锅里倒油热油以后放入沙姜,姜片,葱头,蒜子,炒出香味，倒入猪蹄，重点倒入准备的辅料，再在砂锅里翻炒出香味
2、翻炒出香味以后，倒入三碗清水，盖起盖子，中火闷15分钟以后，再倒入胡萝卜，小火再闷15分钟至20分钟收汁就可以出锅了。（放入胡萝卜的原因是为了可以吸猪蹄闷出来的油分，虽然油分不多，但是加入胡萝卜也不会觉得单调哦，根据个人喜欢也可以加入白萝卜哦，当然我可以不加的啦）
以上就是简易小厨分享的全过程，你们学会了吗？是不是超级简单？如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，