炸酱面
用料瘦肉末半小碗；香菇3个到五个；姜末；蒜末；葱花；黄豆酱；甜面酱；糖做法
首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的超级下饭菜--金针菇日本豆腐
用料日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺做法
日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块大葱，蒜切碎，葱花备用锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）在这期间，勾芡备用打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火，上碟，装饭开吃香辣龙虾尾
用料辣椒段；新鲜龙虾尾；葱姜蒜；花椒；郫县豆瓣酱；白糖生抽做法
清洗用料酒生抽味精腌制三十分钟爆香葱姜蒜放入辣椒段花椒炒出香味倒入虾尾翻炒变色后加入白糖与豆瓣酱加入适量水焖至收汁爆炒蛏子
用料蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）爆炒花甲
用料花甲；韭菜；蚝油；辣椒酱（任意辣椒酱即可）；黄豆酱；糖盐干辣椒；水淀粉；香油做法
花甲倒入盆中加满水放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净半小时后（时间长点更好）清洗花甲直到水见清为止花甲冷水入锅水刚刚淹过花甲即可水烧开花甲全都开口后即捞出时间一定不要太长葱姜蒜干辣椒韭菜此处注意蒜一定要切成沫配置酱汁：一勺半辣椒酱一勺黄豆酱两勺料酒一勺生抽一勺蚝油半勺糖半勺盐锅中倒入适量的油油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫出锅前倒入水淀粉完工！享受美食吧！菠萝咕咾肉
用料里脊肉克；青灯笼椒半个；红灯笼椒半个；菠萝小半个；盐半小勺；白胡椒粉一小勺；白糖半小勺；啤酒一汤勺；鸡蛋一个；红薯粉或淀粉适量；番茄汁：；番茄酱三汤勺；白糖一汤勺；白醋（可不放）半汤勺；淀粉水少许做法
猪肉用里脊肉或梅花肉都好.厚的话可以和我一样对半剖开！如果喜欢吃肥的.可以用五花肉.其实用肥的口感是最好的.只是..娃不吃肥肉.我也不敢吃！每一块都用刀背拍松散.....注意安全！切成小块放白糖.盐.白胡椒粉.啤酒..搅拌均匀至啤酒全部吸收.放一旁让它腌渍半小时以上..介意啤酒的话.可以用一点料酒和水代替！不过后面啤酒都挥发掉的.木有了酒味！这样肉吃进去了一点水.会嫩一些！青红椒切菱形块.菠萝切块用淡盐水浸泡..放入鸡蛋.完全的搅拌均匀.放一旁备用！番茄酱.白糖和陈醋.淀粉水.全部准备好！如果有的话.用红薯粉最好.没有的话.用淀粉加一些面粉.混合均匀...！把粉分次一点点加入肉中！一直到没有鸡蛋液..粉浆能全部裹在肉上.锅里放油.中小火加热.筷子放下去能冒泡就可以了！炸东西建议口径小一些的.深一些的锅.这样...谁让咱們都不是省油的灯.把肉块一个个放下去..注意不要让它们勾搭在一起了.务必要做到：拆散一对是一对的理念..炸至表皮微黄..就可以捞出.全部炸好捞出后.放凉一些！锅里油再次中大火加热.油热后..把炸好的肉放下去炸10来秒左右..一次不要放太多.容易来不及捞出.会炸过了..动作要快...炸至金黄色捞出备用...锅里放一些油...放入青红椒炒至8分熟...放入菠萝..翻炒一会儿.全部装出备用..锅中放番茄酱和小半碗水...小火加热至番茄酱浓稠..放入白糖和白醋..炒均匀..我没放白醋.我不吃醋的...！放入淀粉水..变透明.完全融合后..放入炸好的肉..翻炒至全部裹上酱汁..再放入炒好的青红椒.菠萝.翻炒均匀....就做好了！装盘..红烧猪蹄
用料猪蹄2个；老抽2勺；生抽2勺；料酒2勺；香叶；桂皮；八角；盐；冰糖；葱姜；花椒做法
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q干锅土豆片
用料土豆随意；豆瓣酱适量；葱花适量；盐；酱油；蒜；辣椒面做法
土豆削皮洗净切成均匀的片，不要太薄噢锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好锅里放油，把土豆片两面煎黄备用锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可照烧鸡腿
用料整鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙做法
照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。鸡皮下的脂肪会变油脂煎出继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。加入调味汁煎至汤汁收浓裹匀即可装盘，挤上少许柠檬汁无油无烟微波炉版炸鸡翅
用料腌制好的鸡中翅；面包糠做法
腌制了一晚的鸡中翅~按个人口味调制腌料~我个人喜欢用料酒＋生抽＋蚝油＋蜂蜜＋王守义十三香＋黑胡椒粉＋辣椒粉＋姜片＋大蒜（注意需在四个小时内捡出来~不然蒜香变蒜臭…）~想省事也可以买现成的腌鸡粉~没时间的可以只腌半至一小时左右~但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎~制造些小孔有助快速入味~鸡翅在准备好的面包糠里翻滚~让表面粘上一层面包糠（我用的百利牌子～金黄酥脆）~盘子里摆放好筷子~(注意不要用有胶花色的木竹筷~胶色会溶解~)把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上~若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液~（其实个人觉得有无蛋液都一样～)鸡翅盘无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟~这步很关键~如果你的微波炉不是这种老式机械版没有中高火~请从三分钟开始实验~检查不够再加时间~不然鸡翅都烤焦了荷包会心疼的…因为微波途中鸡油会渗出来~反面的面包糠会呈现出略微油润的样子~外酥里嫩味道杠杠滴~！再也不用去“啃得起”了~！光盘行动~青椒素炒杏鲍菇
用料青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；做法
将青椒切成细条状或薄片。把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）待油热时，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。辣椒炒肉
用料尖辣椒克；猪肉克；豆豉10克；姜蒜各5克；酱油5克十5克；盐2克；味精1克；生粉适量做法
辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！姜蒜切小片，豆豉10克准备好！取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)亲子丼
用料鸡腿一个；鸡蛋两枚；洋葱半个；烹大师高汤精；酱油；料酒；清酒做法
原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙料酒，1/2汤匙砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。煎好的鸡肉，切成一口大小备用。煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分把之前调好的料汁倒入锅里烧开，加洋葱丝。鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。浇在热饭上，撒葱花开吃鲜肉虾仁玉米馄饨
用料大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米半斤；大葱半根；生姜三片；盐适量；鸡精少许；香油适量做法
准备材料大虾剥去虾壳去除虾线葱姜切末猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽加入适量香油再加入适量的盐和鸡精虾仁虾仁快到碗里来玉米玉米快到碗里来充分搅匀包馄饨有详细的菜谱的，喜欢的可以去看一下很简单的小元宝快到兜里来。排排坐吃果果开煮暖心暖胃的一碗馄饨是冬日对家人最好的关怀新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁，真的太好吃了。火腿肠滑蛋西兰花
用料西兰花一颗；火腿肠一根；鸡蛋2个；盐；蚝油；鸡精；淀粉做法
西兰花一颗，洗净，去蒂，用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟{西兰花不容易洗得非常干净，所以盐水浸泡非常重要哟，可以泡出藏在西兰花里的小虫子和农药}火腿肠切片~鸡蛋加入少许淀粉和盐水，搅匀~锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿{西兰花略微一点软即可盛出}锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出，滑蛋就做好啦！锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花熟至可以食用后，加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精~盛盘~可以吃啦！超滑嫩的蛤蜊炖蛋
用料蛤蜊克；鸡蛋2个或3个；水水是鸡蛋液的2倍；葱花少许；盐适量；蚝油适量；芝麻油少许；姜丝少许；生抽适量做法
蛤蜊先吐沙后清洗干净，然后锅内放入姜丝烧开水，放入蛤蜊煮至壳张开即可关火捞出，再放入水中淘干净，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一层水沫捞出撇除备用根据炖蛋的盘子大小决定鸡蛋个数，打入两个鸡蛋或者三个鸡蛋，我这是双黄蛋，因为盘子不大，就用了2个双黄蛋，相当于三个鸡蛋的重量先筷子或手动打蛋器搅拌匀，成鸡蛋液即可，也把蛋液可以过筛，我一般不过筛，蛋液能搅拌均匀就行了乘着锅里煮蛤蜊的水没有凉在半温状态，舀是蛋液的两倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入适量的盐，用手持打蛋器或筷子把盐搅化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，个人感觉2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都会影响炖蛋的口感把刚才搅匀的蛤蜊盐水稍微凉一些倒入鸡蛋液里混合后顺着一个方向再次搅匀准备一个漂亮的浅盘子，把蛤蜊围着盘子四圈摆好，尽量挑选张口一样大小的蛤蜊，每个蛤蜊扇贝里面放两块蛤蜊肉，多余下来的蛤蜊肉可以剁碎铺在盘底，也可以不用。如果是深的盘子，为了美观，可以不要急着放蛤蜊，先在盘子里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液继续蒸，不过深的盘子时间适当放长一些，一般8至10分钟左右在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处即可然后放入有水的蒸锅里盘子上面盖上一个干净无水的盘子，也可以用保鲜膜代替，这一步很重要，如果不盖，蛋液在蒸的过程中会被锅盖上掉下来的水蒸气烫成很多蜂窝孔，然后开大火蒸5分钟因为是浅的开口大的盘子，所以一般蒸不到5分钟基本可熟了。当然没有浅的盘子也可以用深的盘子，但是蒸蛋时间要长两倍才能蒸熟，蒸蛋时间如果过长也会影响蛋的口感重口味的人可以加点专门用来凉拌的生抽、麻油、葱花等，一般孩子不太喜欢葱花、生抽之类的，可以不加，我个人喜好不加生抽蚝油麻油之类的，感觉加了生抽之类的调味料会很难吃出仙贝的鲜味。哈哈，各人根据自己喜好看着办吧。