湖南是一座著名的旅游城市，除了风景优美之外，湖南的美食也是远近闻名。湘菜是中国八大菜系之一，湖南人都特别能吃辣，所以湘菜也是以辣为主的一个菜系。去湖南旅游的人，少不了要品尝一下当地的美食。
湖南名菜口味虾，大厨手把手教你做，手残的人也能几步就搞定。龙虾是很受吃货追捧的一种食物，平常出去吃饭，经常会点小龙虾来吃，几斤小龙虾坐那不费事就吃完了，甚至还有点意犹未尽。其实大家可以自己在家做小龙虾，小编给大家分享一下湖南口味虾的做法，让你在家也能吃到湖南口味的龙虾。
湖南口味虾
By九九的美食之旅
配料：
小龙虾克、豆瓣酱10克、蒜10克、指尖椒20克、五香粉2克、鸡精2克、八角2克、桂皮2克、紫苏5克、辣椒油2克、高汤毫升
烹饪步骤：
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间换水数次；烹制时再倒入适量小苏打，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
2.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
3.坐锅起油，下八角、桂皮、豆瓣酱、指尖椒、蒜爆香
4.下龙虾翻炒1分钟，再倒入辣椒油、鸡精，翻炒均匀；加高汤，大火煮沸后下五香粉、盐、紫苏，转小火，焖煮15分钟
烹饪小贴士：
1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用前一定要将头部摘除掉。
2.虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线。
3.在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃，并且有一定营养。
4.最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。
怎样能快速去掉虾线？
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