小龙虾原本是“夏日标配”，但今年的小龙虾比以往来得更早一些，部分小龙虾的“先头部队”已经到了！吃货们有福啦~那你会“吃”虾吗？知道怎样剥虾吗？会做虾吗？一起往下看吧↓
“龙虾”有不同
小龙虾分为青壳虾和红壳虾
青壳虾虾壳较软，有弹性
红壳虾虾壳较硬，弹性小
影响小龙虾壳颜色的因素主要有：种群数量（养殖密度），水草丰度，体质强弱。当然，高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。
青壳虾：生长环境（水质）更优、体质更强
红壳虾：生长环境（水质）相对差些，体质偏弱
盱眙龙虾预计将在5月份前后集中上市！产自松江、崇明的本地小龙虾上市期则要到9月份~
剥虾技能get√
吃小龙虾最痛苦的莫过于，剥壳五分钟，入口两三秒，掌握一门剥小龙虾的手艺，是“吃货们”必不可少的技能，来学学吧~
①将小龙虾展开，虾尾部向头部推，然后将头部与小龙虾身体分离开
②去掉虾的尾巴
③轻轻将虾肉从虾壳拽出，整个虾肉即可完整的出现啦~
啤香小龙虾
-配料-
莴笋、年糕、青椒、姜片、油、盐、豆瓣酱、八角、香叶、花椒、五香粉、啤酒、白酒
-做法-
1.龙虾买回来，在水里泡一下午，然后用牙刷清洗干净龙虾上的泥土；配菜洗净、切块
2.锅内热油，把生姜和八角、香叶、花椒等香料放到油里煸香，再放入青椒、两勺豆瓣酱，然后放入龙虾继续翻炒
3.待龙虾颜色变红之后，倒入没过小龙虾和啤酒、白酒以及温水，盖锅盖，开中火炖
4.十到十五分钟之后，放入莴笋和年糕，再盖锅煮十分钟，如果需要更加入味，可以多焖煮一会
-完成-
本期美食菜谱来自网友凌娜，这是她爱人的拿手菜哦~
美食达人征集：
俗话说，高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群，但民间也有着许多烹饪高手，可谓是卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺，或者有一道让你骄傲的拿手菜，那就别藏着掖着了，我们将根据菜品制作造型和文字介绍，每周选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~
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②拿手菜制作步骤短视频（3分钟之内），并配以简单文字介绍
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例：小辰光，姆妈就是这样做罗宋汤的！；
上海人多年前的“下午茶”什么样？小布教你做！
参与方式：
资料：上海三农