考验食材鲜美程度的清蒸小龙虾，夏天一定要尝尝看
哈喽大家好呀！这里是极品美食家，欢迎和小编一起来了解一些关于美食的小知识和美食做法，让大家的生活更加有趣。又是一年的夏天，小龙虾们肥美的季节也快要到来了！各位吃货有没有准备好呢？小龙虾的做法多种多样，麻辣，蒜香都很好吃。今天给大家带来的是一款考验食材本身鲜美程度的清蒸小龙虾，做法简单，但味道却不简单，大家一定要尝尝看！
一般只有最新鲜的食材才会去做清蒸，这样可以保留食材本身鲜美的味道。所以在挑选小龙虾的时候，就要挑选体格强壮，看起来也很有活力的小龙虾。有些店家会把死掉的小龙虾掺杂在里面卖，大家要注意辨别哦！清洗小龙虾的时候要戴上厚手套，然后捏住小龙虾的背部，再用刷子把中间刷一下用盐水浸泡一下。捏住小龙虾尾巴中间的一片，把虾线抽出来。准备一个笼屉，下面垫一点葱姜，直接把小龙虾放在里面，等水开之后就上锅蒸，大概10分钟的时间。
接着来准备蘸料，在小龙虾蒸的时候，熬制一些甜酱油。会用到一般的酿造酱油，红糖以及各种香料。在锅中加入毫升的酱油，再加入50克的红糖，用到的香料会比较多，有肉豆蔻，丁香，山奈，香叶，八角，陈皮，桂皮，都放一小块就行了，开小火熬煮5分钟，让酱油变得稍微粘稠一点，过滤一下放在瓶子里，可以保存一段时间。
调制的酱料用2小勺甜酱油，一大勺生抽，2小勺陈醋，一点白胡椒粉，先混合均匀，然后切一点葱花和香菜加到里面，再放上一勺蒜蓉，一勺花椒粉，要按照这个顺序放，后面会浇热油。在锅中加入一大勺的植物油和一大勺的香油，然后开火烧热。香油很容易冒烟，所以要加点植物油中和一下。油烧热之后直接倒在蘸料上，鲜美的小龙虾蘸料就完成了。喜欢吃辣还可以放些切碎的辣椒。
如果小龙虾的量比较多，要蒸15分钟的时间。蒸好以后先不要着急掀开盖子，等个几分钟，让小龙虾慢慢降温，也可以确保小龙虾熟透。等小龙虾不烫手的时候，就可以摆盘上桌吃了。清蒸的小龙虾一般趁热吃味道会更好。我们之前已经抽过虾线了，但难免会有残留的，在吃的时候要注意一下。鲜美的小龙虾再配上味道丰富的蘸料，是完全不同于麻辣小龙虾的感觉，但是足够惊艳你的味觉。
这种蘸料吃法能让小龙虾的味道得到最好的发挥。如果对虾线实在接受不能，也可以把小龙虾剪开取出虾线，不过这样小龙虾的鲜味就会流失了。今天给大家介绍的清蒸小龙虾，不知道大家都学会了吗？如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！