每日商报讯“一瓶啤酒一盘虾，劈酒撸虾到天明。”虽然夏天还没来，但小龙虾早已经按捺不住，蹦上了杭州人的餐桌。在杭州一佳靓虾中河中路店里，现在小龙虾每天可以卖出四五百斤。而在望江门，3月初就有不少做龙虾的店迎来了尝鲜的资深吃货。
说起小龙虾，绝对是杭州市民夜宵榜单上的前三甲。今年小龙虾的行情怎么样？小龙虾有哪些好吃的做法，吃小龙虾又要注意哪些问题呢？
本期小满请回答，就要带着大家去了解这让人牵肠挂肚的小龙虾。
今年的小龙虾行情怎么样？
在杭州的屏风街农贸市场，记者了解到，市场里的这批小龙虾产自江苏，价格位于28-45元/斤之间，个头越大的单价越高，而且进货价比去年同期普遍要高。
“今年的价格比往年都要高出很多，”一佳靓虾总厨戴海明也描述了小龙虾的行情：“我们店里的小龙虾，大体上比去年要贵10元/斤左右，以8-10钱每只的大虾为例，今年的进价在85-90元/斤，往年是在70多元/斤。”当问到为什么会有这个涨幅，戴大厨一笑：“去年的时候因为疫情原因，小龙虾产能过剩，价格一下子跌很低，今年养虾的人相对少，货源就少，进货人多，价格就涨上去了。”
一佳靓虾用的是产自江苏金湖的小龙虾，“湖虾，干净，品质也有保障。”而老百姓在市场上买到的小龙虾产地比较多，有来自安徽、江西的，也有来自湖北和江苏的，用戴大厨的话来评价，就是“产地很杂，品质也参差不齐”。
小龙虾有哪些好吃的做法呢？
翻开杭州各大龙虾店的菜单，十三香、蒜蓉、麻辣、香辣……各式各样，光是看着名字就能联想到肉质鲜美的小龙虾，瞬间温暖吃货们的胃。
对于十三香，每家店都有着自己独特的做法。一佳靓虾的十三香靓虾，得挑两斤左右大虾，用六成油温炸至泛红后捞出，锅内留少许油加入大蒜子煸炒，然后放入调制好的十三香调料，再放入龙虾，煮上7-8分钟后可以出锅，配上芝麻、香菜，就可以上桌了。
蒜蓉靓虾和油焖香辣靓虾是很家常的做法。“我们这里的小龙虾基本上都要过油的，”戴大厨介绍说，做蒜蓉靓虾，过油后再汆水，然后在锅里下油炒蒜蓉，炒香后加汤汁和盐、味精、糖等调料，再把小龙虾放到汤汁里，煮上7-8分钟就可以做好了。
油焖香辣靓虾比较讲究，小龙虾过油后，在锅中放油，加入葱、姜、蒜和香料，倒入黄豆酱、郫县豆瓣酱后炒香，然后加酒和水，放入盐、糖、味精这些调料，把虾放进锅中煮，用小火煮7-8分钟，待到入味，这道家常菜就做好了。
“今年我们也增加了新的口味——劲爆靓虾球、葱椒靓虾球和咸蛋黄焗靓虾球，选用的都是4-6钱的小虾，肉质上也和大虾一样Q弹入味，回味无穷。”一佳靓虾的营销总监何维鸣说。
吃小龙虾有哪些需要注意的呢？
在大众点评上，输入“杭州小龙虾”几个字，就可以搜出个结果。面对这么多家龙虾店，我们在吃小龙虾的时候又需注意哪些事项呢？
医院营养科主管营养师周利群表示，小龙虾在烹调时必须高温煮熟煮透，吃小龙虾时，不要吃虾黄和头，尽量吃尾部，因为脏东西和重金属大多集中在头部，而虾黄中胆固醇比较高，血脂高、患心血管疾病的人最好不吃。不要和鞣酸较多的食物一起吃，比如柿子、葡萄、山楂这些，也不要和富含维生素C的水果或药物一起吃，比方猕猴桃、橙子、鲜枣等。建议吃小龙虾最好不要和啤酒一起，会引起脾胃虚寒、腹痛腹泻，喝酒可以配点白酒。肠胃不好、患有某些过敏性疾病、怀孕、痛风的人群也最好不要吃。
本期“小满”回答如下
1.市场上今年的小龙虾价格普遍要比去年贵，产地上比较推荐江苏金湖的小龙虾，水质好、品质高。
2.小龙虾在烹调时必须在高温下煮熟煮透，并且做菜前都要过一遍油。
3.吃小龙虾时，不要吃虾黄和头，不要和富含鞣酸、维生素C的食品一起吃，不要和啤酒一起吃。
4、肠胃不好、患某些过敏性疾病、怀孕、痛风的人群不宜吃。