只能说很完美
By莽莽儿
用料
小龙虾1kg干辣椒20克花椒6克姜片10片蒜瓣1头啤酒1罐八角3个生抽8克鸡精3克胡椒粉2克耗油4克料酒5克盐3克糖2克大葱半根香菜2根香油3克五香粉3克
做法步骤
1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
2、活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
3、不怕费事儿的同学可以跟我一样，把虾头里面的虾膏取出来，烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
4、一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
5、姜切片，葱切段备用
6、花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
7、热锅冷油烧上
8、姜片和葱段炝锅
9、花椒和八角放入锅内翻炒
10、取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
11、倒入洗好的龙虾钳尾
12、放入酱油
13、耗油
14、五香粉
15、料酒
16、炒匀
17、倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
18、盖上锅盖，小火闷20分钟
19、打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
20、青椒切块
21、放入锅内烧制
22、大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
23、干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火
24、将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
25、撒上香菜末即可上桌啦
26、噔噔噔噔，完成
27、用烧好的虾膏酱打底，摆个高大上的盘
28、完成作业
小贴士
先取虾线，比较费时间，但先苦后甜，吃的时候超级爽哈哈哈
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