辣卤小龙虾是现今非常流行的美食，在市场上的需求量越来越大。许多人想要尝试制作这道美味的菜肴，却不知道如何制作。今天，我们为大家分享商业版辣卤小龙虾的配方，希望能够帮助大家制作出美味的辣卤小龙虾。
首先，需要准备15斤香料包，包括丁香三颗，白芷15克，砂仁12克，桂皮15克，香叶五克和山奈12克。将这些香料装入纱布袋中，用温水加点白酒浸泡五分钟。
接着，倒入15斤的汤，克的红油，克的糖水，以及红花椒15克、青花椒15克，满天星辣椒克。将香料包搅拌均匀，然后将其加入汤中，先让它熬制半个小时。按照每斤汤加盐18克，味精十克，白糖八克，鸡精五克，搅拌均匀，继续熬制半个小时。
在熬制卤水的同时，需要处理食材。很多人第一步就做错了，先用刷子把小龙虾刷洗干净，沥干水分。接着，将油倒入锅中，油温五成，放入龙虾炸至五到八秒捞出。将龙虾放入卤水中。
接下来就是重点，即二次调味。按照每斤食材加入盐十克，糖七克，胡椒粉0.2克，鸡精两克，味精六克，小火慢卤十分钟，泡20分钟就可以了。
制作商业版辣卤小龙虾需要耐心和细心，只有把每个步骤都做到位，才能制作出美味的小龙虾。同时，在制作辣卤小龙虾的过程中，需要注意卫生和食品安全。希望这份配方能为大家带来制作出美味小龙虾的灵感和帮助。