香辣小龙虾：想吃不一定要去夜宵摊，学会了在家也能做
小编以前以为只有夏天的时候，晚上出去才会有海鲜虼，比如说虾，蟹之类的，但是自从，这次国庆节去了青岛之后，发现不管他们那边，不管一年四季，任何时候都会有海鲜吃。只要你饿了出去，在夜宵摊上，各种海鲜美食，尽出你的眼底。当然其中就有小编的最爱，麻辣小龙虾。
青岛那边的人是不怎么吃辣的，但是青岛是一个旅游城市，为了满足各地的人们的口味，也推出了香辣小龙虾，他们那里的香辣小龙虾也是非常好吃的。可是小编是这样认为，其实你们大家想要吃香辣小龙虾的话，并不一定要去到夜宵摊，自己在家里可以做。其实就是以虾为主，食材配上辣椒，花椒等各种香料制作而成。当然，想要做出好吃的小龙虾，必须要买到鲜活的。其实虽然说在内地很少有鲜活小龙虾卖，但是只要你想吃，仔细寻找还是可以找到的。那么接下来我们就一起来看看，香辣小龙虾是如何制作出来的吧。
用料准备
美食名称：香辣小龙虾
主料：小龙虾一斤
配料：食用盐，食用油，辣椒，花椒，大蒜，洋葱，料酒，火锅底料等。
香辣小龙虾的制作方法
第一步：我们要把虾线，抽出来，把虾黄分离出来，再把绒毛清洗干净，放入碗中备用。然后这个时候开始处理它的配料，我们把洋葱洗干净，切成洋葱丝。大蒜洗净去头后也切成丝，生姜洗净去皮，切成片后改刀切成丝，麻辣火锅底料是这次制作香辣小龙虾的灵魂，我们要把火锅底料切成方块，这样方便在锅中炒的时候，容易融化。最后我们把干辣椒和花椒放入碗中，备用。
第二步：起锅烧油，锅中放入适量食用油，油烧至七成热时，调至中火把小龙虾放入锅中，翻炒三分钟左右。炒至是尾开始卷曲时，就可以捞出控油了，这个时候把锅中的油倒掉，重新洗锅热油，油热后开小火把葱，蒜放入锅中，翻炒两分钟左右，把它们的油炒出来后，捞出丢掉，这个时候用葱蒜炒出来的油是非常有味道的，继续把干辣椒和花椒以及切好的火锅底料放入锅中炒至融化。
第三步：喜欢吃虾黄的可以放入锅中，中火炒熟，然后加入清水，把锅里的调料中和一下，大火将其煮沸，煮沸后把小龙虾放入锅中，加入适量的食用盐和胡椒粉以及生油，酱油。炒十分钟左右的时候，让锅里的汤汁变浓稠的时候，把水淀粉放入锅中进行勾芡。最后在出锅前，放上香菜即可。