“轻奢品”小龙虾即将上市，小龙虾的身世你了解吗？
小龙虾原产于美国东南部，最初作为养殖牛蛙的饲料引进日本，20世纪20年代，传入中国南京一带。记得小龙虾刚开始流行的时候，吃的人还非常少，价格也便宜。小龙虾是杂食性淡水虾，适应能力非常强，不管在什么样的环境里都能生长。
现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，例如江苏盱眙的小龙虾、湖北潜江的小龙虾、江西鄱阳湖的小龙虾等等，都是非常健康的小龙虾。江苏盱眙、湖北潜江地区、江苏邵伯镇是我国三大小龙虾产地。
江苏盱眙小龙虾盱眙小龙虾是产自淮安盱眙（xūyí），春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。小龙虾就有如同西湖龙井茶、阳澄湖大闸蟹一样，被评为江苏省著名商标的。
小龙虾也是近几年，被大众所喜爱，浩浩荡荡地进入了我们宵夜的队伍之中。小龙虾作为一外来入侵物种，现在是“反客为主”，成为了我们餐桌上的美味，渐渐地成为我们最受喜爱的“河鲜”之一了。小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾，它和龙虾有亲戚关系：龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科，所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”。
小龙虾可以吃掉稻田里的杂草、一些小虫小虾，又能帮稻田松土，小龙虾的排泄物，是稻苗最好的肥料。小龙虾一年可以被中国人吃出了数亿元的大市场，商机无限，市场需要巨大，而且还在逐年上升中，现在的社交圈里的小龙虾，不管是明星还是老百姓都极其喜爱。而小龙虾的煮法也千变万化。有水煮、有红烧、有生煎包，就连往年的中秋月饼，都曾出现过香辣小龙虾馅。这只南北通吃的“克氏原螯虾”，进军人类餐桌的脚步无法阻挡，还有人开玩笑感慨说，龙虾成了“轻奢品”。当之无愧的国民“夜宵之王”捧红的不止是大排档，还有大大小的餐馆。
盱眙小龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾，风摩全国。
13香小龙虾在家怎么制作呢？
首先准备以下材料：
小龙虾，青椒，十三香，辣椒粉，桂皮，八角，香叶，草果，生姜，红干辣椒，花椒，盐，糖，醋，红油豆瓣酱，油，啤酒。
做法：
1.小龙虾买回来后先用清水浸泡着，用刷子来回刷洗小龙虾，然后用清水冲洗干净，接着将小龙虾的虾须剪掉，剪掉钳子前端部分，抽掉虾线，把小龙虾细腿往外拽，连同虾腮一起拽出来，等把小龙虾全部处理干净后，再用清水清洗几遍，一定要把小龙虾洗到浑浊为止，这个过程是慢长，小伙伴们处理小龙虾的时候一定要多些耐心哦，不然就吃不到干净又美味的小龙虾了。注意：虾肚子一定要多刷几遍。
2.锅内倒油，油热后下小龙虾炸香，炸到小龙虾变红即可捞出，锅内留底油，加入桂皮、八角、香叶、草果、红干辣椒、花椒炒香，再倒入红油豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的十三香和辣椒粉，翻炒匀后倒入一瓶啤酒，再加点生抽调色，让锅内的香料稍微煮一会儿，待香料香味煮出来后，加适量的盐调味，再倒入小龙虾，先大火烧一会儿，再转小火慢煮，煮至小龙虾的汤汁不多时，加入一小勺的糖倒入青椒，翻抄均匀便可以出锅了。
这道十三香小龙虾就做好了，吃起来麻辣鲜香，非常美味。
湖北潜江小龙虾地处江汉平原，有不少地方由于地势低洼，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕捞小龙虾，接着种植水稻。水稻根部和秸秆经过水的长时间浸泡，正好是小龙虾最理想的饲料。正宗的潜江小龙虾壳呈青绿色，肚皮很白，虾尾干净饱满，钳子比平时见的小龙虾都要小，剥开之后虾腮净白。
湖北潜江最出名的莫过于“潜江油焖大虾”。
小龙虾营养价值丰富，体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。
日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾每年3月便开始上市，这时候便会迎来第一波尝鲜的人，到了4月5月6月7月8月9月这6个月是小龙虾是盛产月份，需求量递增，生意最火爆的时候。大街小巷、朋友圈无不是小龙虾的身影。
专家提醒“小龙虾的虾头部分最好不要食用，”，小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以尽量只吃虾肉。
小龙虾虽好吃，但是也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。