又到了全民吃小龙虾的季节了，麻辣小龙虾配上冰镇啤酒让你爽得停不下来，还有很多不能吃辣和怕上火的朋友就很郁闷，难道就眼睁睁地看着他们表演，不，吃货对于美食的执著他们想象不到，今天就和大家分享几道不辣的小龙虾做法，照样美味hold住全场，赶紧收藏吧
最原汁原味—清水小龙虾，可能大部分人都没尝试过原味的小龙虾吧，首先是处理小龙虾，小龙虾尾部中间的尾翼可直接抓着拽出黑色的虾线，都去除掉后放入盆中加2大勺米醋搅拌均匀腌30分钟，第一次放醋去土腥味，然后把腌好的小龙虾清洗干净，起锅烧水冷水下锅再次加入米醋第二次去腥味，煮开后煮3分钟捞出用热水清洗干净，然后放入锅中加清水（有鸡汤可以放鸡汤味道更佳）没过小龙虾即可，加1勺花雕酒第三次去腥味，煮开10分钟后盛入盘中，再来调沾汁，沙姜1块拍碎切末（沙姜和生姜都有去腥的作用，但比生姜味道淡点还有提鲜怎增香的作用，没有可用生姜代替），大蒜3粒拍碎切末，香葱香菜洗净切末都放入碗中，加蒸鱼豉油和香油拌匀，想吃辣可以加点小米辣，通过3次去腥小龙虾只保留了鲜甜，简单却包含技巧。
最具仪式感—火焰醉小龙虾，首先还是处理龙虾把虾线去掉后用清水冲洗几遍后控水，这次不放醋了，起锅烧油量稍微大点烧至6成热，提前准备好锅盖，把小龙虾放入锅中后马上盖盖防止油溅出烫伤，待锅中虾变红后开盖翻一下炸1分钟后捞出，过油可把土腥味去掉并使小龙虾变的蓬松可以更好的吸收汤汁的味道，锅留底油下葱姜片爆香然后下入控干水分的醪糟（1瓶）继续煸炒，然后沿锅边烹入1圈花雕酒，下入小龙虾翻炒，再沿锅边烹入2圈米酒（度数在12—17度都行），加糖1勺（量要大点鲜味足）盐鸡粉调味，加盖后大火煮，然后沿锅边烹入1圈高度白酒后用打火机点燃（这个操作很燃但要注意安全），点火会将大部分酒精挥发掉，而小龙虾会有淡淡的酒香，灭火后开盖继续大火收汁，这里全程没有加水都是加的酒，汤汁浓稠后盛出。酒香味浓，小龙虾鲜甜。
最受欢迎—蒜蓉小龙虾，这可能是除了麻辣味最受欢迎的一种口味了吧，蒜香配小龙虾神仙也挡不住诱惑啊。首先处理小龙虾除去虾线，抓小龙虾的时候要抓它头和身子连接处这样不会被夹手，如果要吃得仔细点可以用刷子将小龙虾腹部刷干净，用剪刀沿着眼睛部位减掉头部但要保留虾脑，起锅烧油6成油温炸至变色即可捞出，大蒜克姜片3片放入料理机中打成蒜蓉，起锅烧油先下入一多半的蒜蓉煸炒至蒜蓉发黄香味浓郁，然后下入小龙虾煸炒，加入1勺生抽1勺蚝油适量糖盐鸡粉调味，加1瓶啤酒煮开后盖盖转中火焖煮10分钟，使其入味，最后开盖大火稍微收汁加入剩下的蒜蓉翻炒几下，即可出锅。
小龙虾过油是为了去除土腥味，使它的肉质更加紧实，不过油焯水也可以，别忘了加醋和料酒去腥味，龙虾煮熟后最好是在汤汁中浸泡一会，这样入味后的小龙虾口感更佳，也可以处理小龙虾的时候用剪刀剪开背部方便入味，就是费事一点，不过想要在家享受顿美食就不要怕麻烦了，外边餐馆是不会给你处理这么干净的。欢迎