准备进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液主料：小龙虾克、土豆2个、干辣椒1大把、八角2个、陈皮2片、香叶3片、郫县豆瓣酱50克、酱油15克、蚝油15克、蒜末10克、姜片4片、清水2碗、料酒10克、花椒3克、麻椒3克。
小龙虾捏住虾身
从尾部中间那片虾尾抽出虾肠
剪掉头部
用刷子刷洗虾身三遍，换三次水，捞出备用
土豆去皮煮熟，干辣椒剪短用清水浸泡
切成片码入砂锅
炒锅内放入适量的花生油，爆香蒜米和姜片
捞出干辣椒段爆香
放入花椒麻椒，香叶，陈皮，八角爆香
倒入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油
倒入小龙虾，不断翻炒
稍变红色后加入料酒翻炒
加入酱油和蚝油翻炒至完全变红
加入两碗清水拌匀后焖5分钟
捞出盖在土豆片上，倒入汁，焖煮五分钟即可
出锅前放入香菜葱花
开吃成品小贴士：在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。~（来源：网上厨房作者：爱生活的馋猫）