麻辣小龙虾，大家读着这几个字是不是就流口水了？它绝对是热辣辣的夏季不可少的火辣辣的菜，今天把它的做法教给大家，小伙们以后就可以自己在家做了，既干净卫生而且保证好吃。
麻辣小龙虾
原料：小龙虾、豆瓣酱、干辣椒、八角、十三香、花椒、桂皮、陈皮、麻椒、香叶、五香粉、白醋、料酒、大葱、香葱、蒜、姜
做法：
1.准备一些蒜瓣、姜片、大葱段和香葱段、备用。
2.先处理小龙虾，小龙虾洗干净，去除小龙虾的虾线：把小龙虾尾部的扇片拧一下，再扯虾线就出来了。
3.在锅中加入清水，加热。烧开以后，把处理好的小龙虾放到锅中焯一下水。开大火焯，焯水的过程中往锅里加入一些白醋和料酒去除小龙虾的腥味。
4.在盆中垫一些厨房用纸，然后把焯熟的小龙虾用笊篱捞到盆中，洗一下水。
5.另外起锅，在锅中倒一些油，把吸过水的小龙虾放到锅里过一下油。
6.小龙虾颜色炸到红亮以后捞出。
7.锅中留一些底油，把大葱段、蒜瓣、姜片和香葱蒜放到锅中进行煸炒，出香味以后，放入一些香叶、麻椒、花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮翻炒，出香味后，放入一些豆瓣酱继续炒。
8.然后往锅中倒入一些清水，加入一些五香粉和十三香，再倒入一些黄酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡粉，最后把小龙虾放入锅中进行焖煮，调成中小火，这样可以保持小龙虾弹滑的口感。加盖焖煮五分钟左右即可。
9.把煮好的小龙虾夹出摆盘，最后浇上一些料汁，撒上香葱段就可以吃了。
小贴士
这一锅料汁还可以煮鸡翅、鸡爪、猪蹄等等。