一场秋雨一场寒，作为一个地道的北方人，不得不感叹一下，今年的夏季似乎有些太过短暂了，好像还没有感觉到热，就已经入秋了。传说中秋老虎也没有往年的威力了，从九月初开始，就一天比一天冷，气温丝毫回升的迹象。如今刚刚才步入十月中旬，气温就已经降到了零下，不穿秋裤就出门的，多半只剩下勇士了！关于天气的吐槽就说到这里了，接下来进入到我们今天的正题，对于即将到来的寒冷冬季来说，我们需要的可不仅仅是秋裤，还需要各种各样的麻辣美食才行。大家估计首先想到的就是火锅了，冬天可以说是最适合吃火锅的季节，当然对于吃货朋友们来说，可能一年四季都适合吃火锅。所以今天也就不多说火锅了，说说几道经典的麻辣家常菜！
麻辣干锅兔丁
喜欢吃兔肉的朋友应该不少，不过在家里似乎很少有朋友会做兔肉吃，一方面可能是因为兔肉的做法比较单一，另一方面也是因为相比于鸡肉、猪肉等来说，兔肉不是很好做。不过对于喜欢吃肉，又一心想着减肥的朋友来说，兔肉绝对算是最佳的食材了。因为常见的各种肉食中，兔肉的脂肪和胆固醇含量是最低的。说说这道菜的做法，食材首先要处理一下，兔腿肉切成小块后，用料酒和盐腌制一会。
在腌制兔肉的时候，处理一下其它配菜，土豆切成小块，青椒切段，洋葱切成片，干的小尖椒剪成段，葱、姜、蒜切丝。兔肉腌制大概一刻钟左右，倒入适量淀粉抓匀，然后下油锅中炸熟后捞出备用。锅中留适量底油，将花椒、辣椒段、麻椒一起爆香，再下入一大勺豆瓣酱炒出香味后，将兔肉下锅，加入生抽、少许料酒翻炒均匀后，将配菜一起下锅翻炒，同时加适量水和适量盐，翻炒到水差不多快干时撒一些香菜，就可以出锅了！
麻辣小龙虾
说起麻辣的美食，估计不少朋友都会想到麻辣小龙虾。其实小龙虾的口味还是比较多的，比如蒜蓉的、十三香的等等，但是要说到最正宗的，还是麻辣小龙虾，吃起来又麻又辣又香，一边喊着辣的受不了了，一边剥小龙的手却一直没有停下来过。买回来的鲜活小龙虾现在清水中养上半天，记得中间换上两次水，然后简单的清洗一下，就可以直接烹饪了。炒锅中倒入适量的油，油稍稍热后，下入干辣椒段、麻椒、葱段、姜片、蒜瓣一起翻炒，直到香味出来后，再下入香叶、小茴香、八角、辣椒酱和耗油等调料一起翻炒均匀。接下下入洗干净的小龙虾，翻炒均匀，淋入料酒、老抽、红烧酱油，再加少许白糖一起翻炒。看到小龙虾全部卷起来后，倒入清水和少许白酒，大火烧开后转中火焖上十分钟左右。汤汁收的差不多了，翻炒一下后，就可以出锅了！
麻辣口味的手撕包菜
作为一名“认真”的肉食主义者，其实很少有素菜能够打动我的味蕾，而这道手撕包菜正好是。说起来手撕包菜的做法相当简单，做成麻辣口味的话，步骤也差不多。青包菜用手剥开后，撕成小片，然后用水清洗一下备用。提前将蒜瓣拍碎，生姜切成片，干辣椒剪成段。因为是麻辣口味的，所以干辣椒和花椒可以多准备一些。炒锅中倒入适量的油，烧到七成热的时候，下入辣椒段和花椒开始煸炒，麻辣香味出来后，再下入大蒜和生姜片。翻炒一小会，就可以下入包菜了，然后大火翻炒，这样炒出来的包菜才会脆。起锅前，再加少许的醋、适量盐、少许白糖，翻炒均匀后，就可以直接出锅了！
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