麻辣小龙虾火锅
By苹果的萍
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。这个夏天第一波小龙虾刚刚换壳的小龙虾，壳软软的，浑身透明，超嫩的哦！
原料：龙虾、大蒜、红朝天椒、过辣椒、辣椒粉、紫苏、香葱、香菜、姜、花椒、植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、德庄火锅底料、香醋。
做法步骤：
第1步、麻辣鲜香。
第2步、稻田里养的龙虾刚刚换壳，干干净净，超嫩的，去头去腮去虾线。
第3步、洗干净的龙虾沥干水分。
第4步、热锅放植物油，根据虾的多少来，油要比平时炒菜的油多2-3倍。
第5步、大火龙虾成红色，这个过程大约五分钟，龙虾下锅时不要翻拌，让它炸上2-3分钟看虾壳成红色再翻面炸。
第6步、盛出来备用。
第7步、刚刚炸龙虾的油放入大蒜粒、花椒、姜片、干辣椒、炒香后放入火锅底料炒出红油。
第8步、倒入龙虾大火翻拌，让佐料包裹住虾。
第9步、加入老抽。
第10步、一整瓶啤酒。
第11步、盖上盖子大火焖十分钟。
第12步、加入蒜末、生抽、盐、蚝油调味。
第13步、加入紫苏叶。
第14步、香菜垫底。
第15步、加入龙虾，加入香葱。
第16步、电磁炉小火加热越煮越香哦！。
来自美食天下苹果的萍的作品。
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