想一想麻辣小龙虾感觉都要流口水了，实在是对它没有什么抵抗力，感觉不管是什么时候，只要有麻辣小龙虾在就是非常完美的一天。如果说晚上吃麻辣小龙虾，那么一整天都很精神，期待它的香味，干什么都有劲。记得小时候龙虾出来的夏天，就是中午放学回家吃饭的那会工夫，都要去门口的池塘钓小龙虾，中午太阳晒得正大的时候，在阳光下钓，非常有劲头，有时候还约小伙伴一起钓，一次钓的少，得钓好几天才能吃上一顿，就这样还是喜欢钓，钓到了喜欢吃。
图片来源于网络麻辣小龙虾其实是湖南著名的地方小吃，以前吃很多年都不知道是哪的，只以为每家都是这么做的，只管吃不管来源的。小龙虾也是由国外传到中国的，小时候家里池塘，水渠，稻田里都有，以为就是我们国家土生土长的生物呢。小龙虾也是湘菜里的一个家常菜，湖南人喜欢吃辣，所以把小龙虾和辣椒，花椒什么的调料一起炒出来，味道还真的很好，经过传播之后，麻辣小龙虾也风靡全国，成为各地各家餐桌上的家常菜，也成为夏夜街边啤酒摊，烧烤摊的经典小吃了。
图片来源于网络做麻辣小龙虾，首先选择新鲜的小龙虾，各种调味料干辣椒，花椒，葱，姜，蒜都是必不可少的，其他的配料步骤里来说；首先小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中加入稍多点的油，油烧热放入辣椒，花椒，葱姜蒜煸炒出香味；放入洗净的小龙虾翻炒均匀，加入白酒，生抽，老抽，一点白糖炒出香味；待龙虾卷曲后，加香叶，八角，桂皮这些香料，锅里加入适量清水，加盖中火焖十分钟，最后加入适量盐调味，大火把汤汁收干就可以了。
图片来源于网络做小龙虾的做法，调料各不相同。比如加酱的做法，小龙虾还是要先清洗干净，锅中多油，小龙虾过一遍油，待小龙虾表面呈红色，捞出备用；起锅烧油，姜蒜片煸炒香，再加入除了上面做法的调料没有的香料，小茴香，陈皮，白芷，甘草炒香；加小龙虾，料酒，醋翻炒均匀，加一勺豆瓣酱，甜面酱翻炒；加啤酒，白糖大火转中火焖煮几分钟，盐调味，大火收汁就好了。麻辣小龙虾还可以直接用超市卖的麻辣小龙虾调料来做，这种的做法是比较简单的，很方便，就是不会做菜的小伙伴做出来也很好吃。
图片来源于网络做小龙虾最主要的就是要挑选新鲜的，用清水养个一两天的，再用刷子把龙虾刷干净，去掉虾线，剪掉虾头，市场直接买处理好的，做好之后龙虾尾卷曲就是鲜活的，如果不鲜活的龙虾还是少吃，不能图便宜；调味料可以根据自己的口味来添加，如果有孩子吃，口味就淡一点不要那么辣，加盐的时候要先尝尝咸淡添加；龙虾可以直接炒，也可以过一遍油再炒，但是一定要经过高温烹饪，不熟的不要吃它。
图片来源于网络小龙虾的营养成分也是很高的，高蛋白，低脂肪，它的肉质鲜嫩，很容易消化吸收，偶尔吃一下还是挺好的。麻辣小龙虾是很受欢迎的一道菜，虽然口味麻辣重了一点，但是不管是大人孩子都喜欢，吃起来辣辣的感觉很爽。所以如果你也喜欢吃小龙虾的话，可以买来做着吃试试，自己做比在外面买的要干净，实惠，所以我感觉如果想吃，喜欢吃的话还是自己在家里做比较好。