大家好，我是生活小厨，今天给给大家分享一道小龙虾的正确做法，希望大家喜欢。最近几年，小龙虾真的是火遍大江南北啊，饭桌上到处都是小龙虾的身影，小龙虾真的是无处不在，无处没有，到哪里都能看到小龙虾。这真的成为吃货心目中的宠儿了，无数的吃货为了能吃上小龙虾，走遍了所有的饭店。我们不知道，其实，小龙虾的吃法有很多，只是我们没有去尝试新的做法而已。其中这里我所知道的小龙虾的做法有十三香小龙虾，麻辣小龙虾，蟹黄小龙虾还有油焖小龙虾等之类小龙虾的做法。这时，吃货是不是要流口水了。现在，生活小厨就为大家分享一道我们最为熟悉的麻辣小龙虾，希望大家看了我的介绍之后能够喜欢，现在就跟着我一起来做麻辣小龙虾吧。
麻辣小龙虾名称：麻辣小龙虾
用料：小龙虾，洋葱，青椒，葱花，油盐，料酒等
做法：
第一步：加入香料，用清水把小龙虾冲洗干净，然后把小龙虾浸泡二十分钟，时间过后，捞出盆子备用。准备一把刷子，将小龙虾的背面、腹部和口腔刷洗干净，有效的去除小龙虾的外壳的赃物。左手抓住头部，右手抓住尾部，把小龙虾尾巴里的纱线取出来。把所有的纱线取出来以后，从头部1/3的地方用剪刀把头部去掉，去出小龙虾里面的砂囊。沿着抽出小龙虾纱线的地方，用剪刀把小龙虾的背部剪开。
第二步：锅中加满油，把油烧开，把我们刚才处理过的小龙虾倒进锅中，用油把小龙虾炸熟。用手不停把翻滚小龙虾，当小龙虾炸到水汽没有的时候，看到表皮慢慢变酥脆的时候，我们就可以把捞出盘中，等待小龙虾控油了。
第三步：将油重先过滤过之后，重先把油倒入锅中，等油烧热后，一次性放入香菜，葱花，大葱，老姜还有洋葱。炸至几分钟后，等锅中的水汽稍有些干时，就可以把先前准备好的香料倒进锅中，等到炸到焦黄的时候就可以把锅中的配料捞出来了，剩下的底油我们就可以用来做小龙虾的底油了。
第四步：倒出底油，去部分的底油，把底油烧至到六成热的时候，加入切好的姜末还有切好的蒜末，放进锅里炒香，炒香之后，加入适量的青花椒和干椒，把青花椒和干辣椒炒出香味，再加入适量的郫县豆瓣炒出红油。
第五步：把控好油的小龙虾放入锅中，加快手速，将小龙虾和配料翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶灌装的啤酒，稍微翻炒两下，加入一勺料酒，把小龙虾搅拌均匀。用锅盖把锅盖好，大火闷至五到八分钟左右，加入少许的洋葱和青椒，把它翻炒均匀。最后加入适量的糖、盐、鸡精、胡椒粉快速的把小龙虾翻炒均匀。过几分钟后，加入一点点陈醋，辣鲜露快速翻炒均匀。再加一些花椒油淋上葱段和香菜末，稍微翻炒几分钟就可以起锅装上盘子里了。
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