蒜蓉小龙虾尾的制作，配方很重要，这样做，蒜香浓郁，比饭店好吃。
6月快过半了，酷暑难耐的季节，没有小龙虾和冰啤酒的夏季是不完美的。所以人们总喜欢在晚上呼朋唤友去宵夜店叫上几斤小龙虾，再喝上几杯冰啤酒，边吃边吹牛，别提有多畅快了。
朋友在他小区里开了一个私房菜，这个季节做小龙虾卖给小区的业主，主要做麻辣味、十三香、蒜蓉味的，其中蒜蓉味的小龙虾最好卖。
最近，朋友出去摆摊了，卖的是小龙虾尾，按份算钱，具体多少钱没问，听他说卖的还行。朋友非常大方，前几天把蒜蓉小龙虾的做法发到群里让我们在家做，用他的方法做了，味道真是不错，蒜香浓郁、香辣入味。
征得朋友同意，现将这个做法分享给大家，学会后你也可以出去摆摊了，下面一起来看看做法吧。
蒜蓉小龙虾尾
2斤小龙虾尾、大蒜、生姜、小葱、西红柿、小辣椒、干葱头、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、啤酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、腐乳
1、大蒜去皮拍扁剁碎，蒜末要准备多些；再切点姜末，准备小半个西红柿切碎，姜末和西红柿调味用，不需要放太多；再把干葱头和小辣椒分别切碎；再准备一小块冰糖和八角、香叶、桂皮、白蔻。（下图所用的料是两斤虾尾的料，具体多少没称过。）
2、小龙虾尾是冰冻的，解冻之后洗干净，锅里放水烧开，放入虾尾焯水1分钟后捞出备用，不差油的话这一步可用油炸。
3、重新起锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，把蒜蓉、姜末、干葱头、小辣椒放入炒香，再把西红柿、冰糖和香料放入翻炒一会，淋入一点生抽炒出香味。
然后把炒香的蒜蓉铲出三分之二，剩下的蒜蓉和香料留在锅里，这样做的目的是避免煮的过程中把蒜蓉煮化。
4、然后倒入虾尾翻炒2分钟，倒入啤酒，啤酒的量需没过虾尾。
5、大火煮开后调入盐、生抽、蚝油、一块压碎的腐乳和适量腐乳汁，然后改小火，煮15分钟入味。
6、15分钟后再把铲出的蒜蓉倒回锅里，再小火煮3分钟，撒入鸡精炒匀即可出锅装盘。
满屋飘着蒜香，在厨房忍不住偷偷尝了几个，太香了，非常入味。不过冰冻的虾尾在口感上还是差了一些，没有活的小龙虾肉嫩。
炒蒜蓉酱的做法不仅可以煮小龙虾，还可以煮蒜香烤鱼、蒜蓉生蚝、烤茄子等，味道不输烧烤店，可以说是一个万能蒜蓉酱，所有蒜香味的菜均适用。
玉米饭后总结：
1、大蒜尽量多些，1斤虾可放半斤蒜。
2、不喜欢吃辣的就不要放辣椒了。
3、汤汁不要煮太干，多留一些用汤汁泡着，会更放入味，剩下的汤汁还可以拌面条吃。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎