说到虾的话，肯定很多的人都会脑海里面蹦出麻辣小龙虾吖、白灼虾吖这些。其实的话虾的做法有很多种，麻辣小龙虾专门对口喜欢辣味的朋友们，白灼虾的话在酒店的大型宴会见得比较多的。确实，虾的营养价值很高的，不仅是发育方面的营养提升，还有人体的免疫力的增强，对于人类来说是非常的有益的，所以很多的朋友们家常菜当中也时不时的来几盘虾。
相对于以上说的两种方式做虾之外，俺更中意下面为大家介绍的这一种，这就是油闷大虾。你家的油闷大虾怎么做的？学学正宗的做法，孩子很爱吃！油焖大虾的方法也不会很难，而且可以说在以上口味的其中，不会太辣也不会太素，比较适合于家常菜，孩子和大人吃得都很对口的。
下面咱们就来说一下油闷大虾的做法吧。首先是处理好虾先，包括把虾的须还有脚和枪都给剪掉，因为这是在防止烹饪的过程中煎糊的情况发生。所以这一步需要做好了哦！接下来是从虾的背部剪开，挑虾线这个大家肯定是知道的，还有另外一个作用，那就是在烹饪的时候容易入味一点。在条虾线的时候咱们要记住把里面的一些杂质和脏东西都除掉，尽量的做到干净！
接下来的步骤是准备葱姜蒜了。把生姜切粗一点、大蒜就切成片片的、葱切成一段段的备用放一旁。然后开始调料步骤了，在碗里面加进胡椒粉、白糖、生抽、酱油还有料酒这些，把它们均匀的搅拌，然后放在一旁准备着。
再来是热锅放油的步骤，把处理好的虾倒进锅里、开小火煎到五分钟左右，等它香味散出来、比较酥脆、虾开始冒泡的的时候再加进料酒，记得不要直接淋上去，要从锅边慢慢的倒入，这个一方面是去腥味，还有是可以更容易的入味。多次的翻炒了之后就先把虾盛出来放一会。
接着把姜蒜爆炒出香味四溢，再加进去一勺左右的豆瓣酱，多炒几下待颜色变样再把刚才煎好的虾倒进锅里面，再倒进自己先调好的料汁进锅里。然后小火焖到五分钟左右的时间，这样子就可以充分的入味也焖得比较熟。等到汁收得差不多了的时候就可以加进切好的葱段进去提鲜了，这个菜不需要加盐这个调味料放糖或者酱油的，所以随时要翻动一下虾，防止它会粘锅。