对于一年四季之中的夏天来说，这个季节是非常难熬的，因为夏天充满了炎热和燥热。天气一热，人就只想趴在床上吹着空调不想动，要不是肚子抗议，恐怕真有些人连饭都懒得吃，更不用说做了。今天小编就给大家介绍一个关于小龙虾的做法和步骤，这道菜做起来是非常简单的，不想去外面吃就可以自己动手做这道菜，又好吃又简单。相信学会之后一定能让你在这个夏天变得不那么燥热。
说到小龙虾这道菜，相信我们很多人都吃过，这道菜可以说是夏天最常见的菜。因为一到晚上，不管是饭店还是夜市，都有很多人在吃这道菜。对于夏天来说，小龙虾是最受欢迎的，吃起来又辣又过瘾，虽然可能会越吃越热越吃越辣，但这可能就是痛并快乐着吧。说起这道菜，他在饭店里吃上一盘的话，至少也得几十块钱。况且先不说这个价钱，外面做的话肯定没有自己做的干净，因为小龙虾这个东西是很难清理的，所以很多人为了图个干净就想要尝试自己在家里做。
小龙虾的做法还是非常简单的，最麻烦的一个步骤就是在于清理它，我们买回来的小龙虾了有很多杂质。而且小龙虾长期生活在泥里，那就不可避免的身上有很多污泥，所以做小龙虾的时候一定要注意把它清理干净。接下来就给大家详细的介绍一下它的做法和步骤，首先要把他的头部外壳以及腹部和脚部还有尾部这些地方都清理干净，如果自己嫌麻烦不会弄的话，可以在买的时候就让那些商家给你处理一下。当然在外面处理完之后，回家还是要清洗一下的。
等我们把这些清理的步骤做完之后，就可以起锅烧油了，把锅里加入葱姜蒜等菜，还可以加一些洋葱。吃小龙虾就吃一个辣字，所以一定不能少了辣，在炒的过程中把锅里再倒上一点豆瓣酱，炒个两分钟左右之后，就可以把我们准备好的小龙虾放到里面了。等把小龙虾炒到稍微变色的时候，准备一些胡椒粉，花椒粉之类调味的放到锅里。再炒一会儿小龙虾就已经开始变红了，然后这个时候推荐把锅里倒上一点啤酒，啤酒的话没有什么讲究，什么啤酒都可以，倒的啤酒要能盖过小龙虾。记得在炒小龙虾的时候一定不能把锅盖盖上，就直接用大火把龙虾煮熟煮透。这样啤酒会和龙虾融合到一起，吃起来绝对是到位的。
等到小龙虾煮的差不多的时候，如果嫌味道单调的话，可以切一点芹菜放到锅里，在这里小编推荐大家可以尝试一下。芹菜和龙虾放在一起炒，辣的同时还有一点芹菜的清香，别提有多好吃了。什么时候把芹菜放进去一起炒呢，等到龙虾把汤汁吸收到一半的时候，这个时候就可以放芹菜了，芹菜放完之后，然后就着小龙虾一起再炒一遍。炒好之后就可以关火了，这个时候需要做的就是尝咸淡了，如果觉得太甜就放一些盐和鸡精，如果觉得还不够辣，可以再放上一点辣椒。最后装盘子的时候要注意，不要只把小龙虾装到盘子里，要把锅里的汤汁儿也浇到盘子里的小龙虾上，有汤汁的小龙虾才是有灵魂的。
这就是小编给大家介绍的小龙虾的做法了，在这里小编要啰嗦几句，一定要尝试用啤酒炒小龙虾哦。在外面吃的小龙虾大多数都是料酒和水炒的，真的不如用全啤酒烧，那样烧出来的才是最好吃的，还有一点就是啤酒可以去腥，也可以增添龙虾的鲜香。所以自己在家做的话，真的要试试用啤酒炒。还有一点就是关于辣椒的问题，如果家里有小米椒的话最好就放小米椒，如果没有小米椒的话就用干辣椒就行。还要记得芹菜也不能少哦，希望大家学会这道小龙虾之后，能让这个夏天过得更有意义。