天气逐渐暖和，吃小龙虾的热闹季节也来了。想想一盆麻辣鲜香的小龙虾摆在面前，我就口水直流。但是随着人们对食品安全和养生观念的提高，小龙虾也被炒得沸沸扬扬，人们到餐馆吃小龙虾或市场买来的小龙虾，又是担心重金属，又是害怕寄生虫，甚至还有洗虾粉，使得人们无所适从，不知是该吃还是不该吃。其实只要稍微注意一些问题，是可以放心的吃的哦。
正确挑选小龙虾
1.正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛和爪毛都很干净，腹部是白色。
而被污染的小龙虾是来自不同水域，大小不匀，脑袋大身子小,颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部容易有污物，可能带着寄生虫。
2.水质好的区域养殖的小龙虾，没有一些怪异的味道，而是一股自然的水腥味。
受污染的龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
死虾不能吃，龙虾一死就会分解很多细菌，容易引起食物中毒。
清洗干净
1.用盐水泡30分钟，然后多清洗几遍去掉表面的脏污，换清水，拿出小刷子，龙虾的腹部和爪子是很脏的，要多刷两遍
2.我这里的龙虾买了是让老板帮忙杀的，其实就是去掉头部前面的三分之一就对了。把虾黄挑出来放一旁备用，取出头部的两片腮，很多细菌都是寄生在腮里面，最好是去除掉。
3.去掉虾线，捏住小龙虾最中间的小尾巴，然后拧半圈，就可以拉出虾线了。
基本上这样处理过后的龙虾是可以放心的吃了，最后再多冲洗两遍就可以准备上锅了。
我今天做的麻辣小龙虾，加了土豆和黄瓜，吃起来超级过瘾哦！
准备材料：土豆黄瓜切条，二荆条两根切段，豆瓣酱一勺，火锅底料半块，葱姜蒜干辣椒花椒，八角香叶桂皮，啤酒两罐。
先用油把龙虾过一遍，变红就可以捞出来，锅中留油加豆瓣酱火锅底料姜蒜干辣椒炒香，下小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒没过龙虾，放入八角桂皮香叶，加盖焖煮15到20分钟。
土豆条提前炸熟，和黄瓜二荆条一起放进去，再焖5分钟，再撒上一些蒜末和葱段就可以出锅啦！
超级好吃的做法，一定要安排！
小龙虾好吃，不要贪吃哦，每次少吃点，可以将重金属中毒等等风险大为降低，外面吃的话尽量选择环境卫生状况好的正规餐厅。自己做的话，一定要烧熟，烧透。烧的时间要多于20分钟。
想要放心的吃小龙虾就不要偷懒，要么你就选择不吃。哈哈(^～^)