夏天到了，正是吃小龙虾的好时候，最近下班和朋友一起吃个饭，点了个小龙虾，一个菜花了多块，里头竟然没有几只小龙虾，这把我气的，于是后来我就自己去菜市场买小龙虾，但是朋友说她做的小龙虾不好吃，然后我就告诉她，最后在小龙虾里加点这个，就非常好吃了。
第一步，先将买来的小龙虾用清水刷洗干净，然后用剪刀将小龙虾的腮去掉（因为里头重金属含量较高），不知道怎么剪的话，就把虾脑袋的前三分之一剪了。接着在把尾巴里头的那根黑线拉出来，小龙虾的尾巴有3瓣的，捏住中间的那一瓣，然后轻轻一拉，小龙虾的虾线就拉出来了。全部清理完毕后，在用清水洗一遍。
将青辣椒、红辣椒切好，如果口味很重的话，可以切几个小米椒，这也是我为何不写食材的量的原因，每个人口味不一样，相信看这个的也不是“初哥”了，再接着将大蒜叶、洋葱也切好。
接着准备大料，将生姜切成片，八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、豆蔻、草果提前放在盘内，备用。我喜欢先把佐料一类的都提前备好，这样做的好处是，到了关键的时候不至于手忙脚乱，然后就可以安心的享受烹饪的乐趣。
接下来就是烹饪了。先将锅烧热，倒油，然后将之前备好的佐料倒入锅内，如果爱吃豆瓣酱的也可以倒点，翻炒出香味后，再把小龙虾倒进锅，翻炒均匀。
待翻炒均匀后，小妙招来了，倒入一整瓶啤酒，然后再倒入约3勺的料酒和白酒。这里有个地方要注意的，千万不要热锅倒白酒，会起火的，如果真起火了，千万不要慌张，将锅盖盖上，然后将火关了，就没事，虽然起火了看起来很神气，像五星级大厨一样，但是我们毕竟是小门小户，那种华而不实的招数就不要试了。
啤酒、料酒、白酒倒入后，先加少量的盐，焖一会儿，然后翻炒一下，接着再焖，重复步骤直至汤汁剩一半了，这个时候可以尝一下咸淡，看还需要加多少盐，合适的话就出锅。吃小龙虾的时候可以蘸这汤汁吃，味道更好噢！