小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾是人们钟爱的中华美食之一，据报道，一个夏季人们要吃掉万只小龙虾，中国人对于小龙虾的热情是磨灭不掉的。
这几天，有数据报道，小龙虾的价格再次上涨，涨幅高达60%，最根本原因就是供不应求，那么小龙虾为何能够成为大家钟爱的食物?我们来一探究竟。
麻辣小龙虾的做法是什么
材料：小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐
做法：
1、将上述的香料准备好放在碗中备用;
2、大蒜剁碎，葱姜切末备用;
3、将小龙虾清洗干净，去除虾线;
4、锅中放油，将花椒和麻椒放入，炸出香味后，放入干辣椒段，小火翻炒1分钟后，放入大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐，翻炒出香后，放入小龙虾翻炒。
5、炒到小龙虾发红时，倒入白酒翻炒，然后加水闷炒半个小时候，待汁液收尽，即可出锅食用。
小龙虾的食用价值有哪些
1、保护心血管系统
2、补肾壮阳
3、通乳下奶
4、预防高血压、心脏病
5、提高食欲，促进消化
怎么选择购买小龙虾
1、看外表
要挑选虾体完整、外壳清晰鲜明、身体有弹性，体表干燥洁净的是比较新鲜的虾。
2.闻味
闻之有浓浓的腥味，可能是不够新鲜的虾。