现如今很多人都非常喜欢吃海鲜，尤其是小龙虾，曾经在国外没人吃造成泛滥的小龙虾传进我国之后，竟然被广大吃货朋友们迅速消灭，而且现如今还建立了许多养殖小龙虾的场地，而我们这里就有一条小河，河里面不知道被谁放进了一些小龙虾，而现在，只要去河里面下网捉，就能捉几斤小龙虾，这也是给我们的一个福利，因为这个我们每个人都造就了一身，做小龙虾的好本领！
小龙虾今天就给大家做一道麻辣小龙虾，因为我们这边河水非常的清澈，甚至水直接就可以喝，非常的甘甜，而在里面的小龙虾也都是十分的干净，身上也很少有一些污垢，小龙虾非常的耐活，我们一般捉的时候都是下地笼子，地笼子在小河里放上一晚上，也不用管，第二天只管来收小龙虾就可以了，非常的方便，这些小龙虾，我们都会带回去养，也不立刻就吃。
但是吃的时候，一定用清水在泡一会儿，最好在清水里面放上一些盐巴，这样的话，就可以让小龙虾肚子里面的东西都吐出来，有一些草叶子，或者是一些淤泥，这些都会影响小龙虾的口味，所以用盐巴来泡小龙虾是最好的选择了！而泡好的小龙虾，用刷子把虾清洗一下，尤其是钳子，因为小笼子的钳子什么也夹，所以说是非常脏的地方。
而小龙虾清洗干净了之后，就可以去除虾线，有一个方法可以非常好的清除，小龙虾尾巴有三段，用手捉住中间那段，轻轻一晃一摇，往出一拔，浑身的虾线就被拔出来了，这样吃的小龙虾我感觉比较卫生，所以一般都是在自己家里吃，很少出去吃，因为有一些饭店，小龙虾根本不会给清理虾线，如果你去一家饭店吃小龙虾的话，看见它的虾线给清除了，那么这家饭店百分之八十是良心饭店！
因为去除虾线的功夫实在是太大了，但是自己吃的话，一定要清理干净哦，这个时候虾处理好了，就可以热锅上水了，把水煮开之后，把小龙虾都倒入进去，同时放入葱姜蒜，花椒大料，最后再放入一些干红辣椒，这红辣椒可是好东西，如果没有这东西，小龙虾的味道绝对会少三成！小龙虾焯水之后，会变成通体红色，非常的鲜艳，同时这也表明，小龙虾可以捞出来了！
捞出来之后放在一个漏勺里面，把水分控干，迅速把锅清理干净，清理干净之后呢，就可以上油了，油好，炒出来的小龙虾，味道肯定会更香，所以把握自己的油行不行哦！油烧热之后，放葱姜蒜，花椒大料，开始爆香，爆香之后就可以放入一些海鲜调料！因为我觉得这样做事最省劲儿的，就连小白也可以想吃就能做，只要照着方法来，小白也能做到鲜香美味！
把海鲜调料迅速炒一下，最好炒到满锅都是，这个时候就可以往进放小龙虾了，小龙虾放进去，迅速爆炒，把小龙虾当时就能炒出味道，这个时候就是放啤酒的最好时机，因为这样可以让小龙虾拥有啤酒味，也可以去除小龙虾本身的腥味，啤酒直接倒一瓶就行，这个时候再放入一些清水，稀释一下啤酒，这样炖煮出来的小龙虾十分的美味。
倒入白水之后，就可以把锅盖盖住了，盖住了之后开大火烧水，水开始冒泡以后就可以转入小火了，吃小龙虾不能着急，一定要给它彻底煮熟了，因为听别人说小龙虾的脑袋里面有寄生虫，所以一定要煮熟，煮个四十分钟左右，就可以出锅了，出锅的小龙虾就可以任你折腾了，平时呢，我都还会在小龙虾的上面撒入一些芝麻，或者是撒入一些香菜，一些绿叶菜，这样也是让小龙虾看上去更美味！
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